Seesamikuklid küüslauguga

Alguses polnud ma nende kuklitega eriti rahul, küll ei tahtnud nad kerkida ja esimese hooga tundusid väljast pisut liiga kõvad aga seest lödad. Tagant järele vaadates aga olid täitsa head ja sobisid parasjagu hästi või ja kalamarjaga kokku. Pildigi tegin seetõttu viimastest kuklitest, mis kausi põhja alles olid jäänud. Retsept nami-namist. 

Koostisained:
1/2 pakki kuivpärmi 
1,5 dl piima
1 küüslaugu küüs
250g nisujahu (osa sellest täistera)
35g võid
1/2dl seesamiseemneid
soola


Segasin kuivpärmi, osa seesamiseemnetest ja soola jahuga segamini. Lisasin juurde käesooja piima, millele olin juurde pressinud küüslaugu ja segasin kõik segamini. Jätsin sooja kohta kerkma, kuni tainas oli kerkinud kahekordseks. Seejärel rullisin tainast tööpinnale pika vorsti ja lõikasin enam-vähem võrdseteks tükkideks. Nendest juppidest vormisin käte vahel ümarad kuklikesed ja panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kerkima (15 minutit). Lõikasin terava noaga kuklitesse sälgud sisse.  Määrisin pätsikesed pealt piimaga ja torkasin pealmist otsa pidi seesamiseemnetesse. Küpsetasin 220 kraadises ahjus kusagil 15 minutit. Pärast võtsin kuklid ahjust välja panin savikaussi, pritsisin peale pisut vett ja panin käteräti alla jahtuma. 


Lisandid:
Nagu juba eelnevalt mainisin läksid need kuklid meil kaubaks kalamarja ja võiga maiustamisel.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Minu meelest sai tainas pisut liiga võine seega vähendasin tagant järele pisut või kogust ja suurendasin vedeliku kogust. Arvan, et põhjus, miks mul tainas ei tahtnud väga kerkida oli ka selles, et asendasin liiga suures osas tavalise jahu täistera omaga. Küüslaugu maitset oleks võinud samuti rohkem tunda ja teine kord röstiksin seesamiseemned eelnevalt ära. Kuna kuklite peal nad oluliselt ei pruunistunud. 

Aedoaomlett

Suvel sai sügavkülma varutud terve posu aedube ja otsisin neile kasutust - leidsin sellise retsepti, mis sai ka hommikusöögi tarbeks ellu rakendatud. 

Koostisained:
4 muna
100g aedube
1/2 punasest paprikast
1 väiksem sibul
2tl õli
soola, valget pipart (purustatud)
kuivatatud peterselli
2 sl riivitud laabijuustu 


Kõigepealt keetsin aedoad soolaga maitsestatud vees pehmemaks (kusagil 4-5 minutit keetmist), peale keetmist loputasin oad külma veega üle. Hakkisin sibula ja lõikasin paprika viiludeks (enne pikkupidi pooleks ja siis õhukesteks ribadeks). Kuumutasin pannil õli, praadisin selles sibula kergelt läbi seejärel lisasin aedoad ja paprika. Kuni köögiviljad veel küpsesid kloppisin lahti 4 muna. Maitsestasin munasegu pipra, soola ja peterselliga ning valasin köögiviljadele peale. Alandasin pliidi kuumust ja raputasin omleti peale riivitud laabijuustu. Katsin panni kaanega ja jätsin seni kauaks pliidile kuni muna oli läbi küpsenud. 


Lisandid: 
Sõime kõrvale jääsalati lehti, värsket kurki ja röstitud saia sulatatud juustuga. 

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Maitseainetega ei tasu koonerdada ja ajärgmine kord viskaksin ikka juurde ka mõned lahjema singi kuubikud. Minu suureks üllatuseks mehele see omlett maitses ja ütles, et võiks teine kordki teha. 

Kodujuustuomlett päikesekuivatatud tomatitega

Lihtne ja maitsekas hommikusöök. Algallikas nami-nami. Ja kui kellelgi peaks tekkima küsimus, et miks on nami-nami ja minu blogi pildid identsed, siis see ongi seal minu tehtud pilt, mitte ei ole ma kellegi teise fotot siin salaja enda nimele nillinud. 

Koostisained:
1 sl võid
3 muna 
100g 0,1% kodujuustu
1/2 dl vett
4 tk päiksekuivatatud tomatit õlis
soola, pipart


Kloppisin munad kausis lahti, lisasin sinna vee, hakitud päikesekuivatatud tomatid ja kodujuustu. Segasin kõik ühtlaseks. Sulatasin praepannil või ja valasin segu pannile. Praadisin ühelt poolt kusagil 7 min siis keerasin panni kaant kasutades teisipidi (panin kaane pannile peale, keerasin panni tagurpidi, nii et omlett kaanele potsatas ja siis libistasin ettevaatlikult tagasi pannile, et omlett ka teisel poolt pruunistuks) ja praadisin veel kusagil 3 min. 


Lisandid:
Serveerisin hakitud murulaugu, ploomtomatite ja laabijuustu laastudega.




Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Kuna mul oli kasutusel parmesani asemel pecorino romano laabijuust ja ma selle tugevama maitsega ei arvestanud, siis sai juustuga pisut liiga heldekäeliselt ümber käidud. Muidu aga jäi omlett mõnus ja mahlakas - hea hommikusöök. 

Kuum kreveti-spinati võileib

Pisut huvitavama nüansiga võileivad hommikusöögiks. Retsept pärineb siit.

Koostisained:
4 viilu "hea" täistera röstsaia
250g sulatatud spinatit
1 tl võid
200g kooritud väikseid krevette
1 dl majoneesi (3 kuhjaga supilusikat)
0,5 tl karripulbrit
1 munavalge.
soola


Pigistasin sulanud spinatist välja üleliigse vee. Sulatasin pannil või ja hautasin selles spinatit mõned minutid, maitsestasin soolaga. Sulatasin krevetid kiirelt voolava külma vee all, jätsin nõrguma. Panin ahju 225 kraadi juurde soojenema. Segasin majoneesi ja karripulbri. Vahustasin munavalge korralikult ära ja tõstsin ettevaatlikult kastme hulka. Õrnalt alt üles tõstes segunes muna majoneesiga. Panin ahjuplaadile valmis saia viilud. Jagasin nende vahel ära suhteliselt võrdsetes osades spinati ja krevetid. Tõstsin peale kastmetordid (kusagil 2 sl igale ühele) ja küpsetasin ahju keskmises osas kusagil 8 minutit, kuni leivad olid pealt mõnusalt kuldseks tõmbunud. 


Lisandid:
Jõime kõrvale teed ja magustoiduks järgnes nostalgiahõnguline pisut uuemas kuues koogelmoogel (oli ju vaja see ülejäänud munakollane ära kasutada. Kaunistasin murulauguga.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Väga maitsev leid. Kuna põhiained saab alati sügavkülmas hoida ja suhteliselt kiirelt sulatada siis on selline meeldiv ja pidulikum kerge eine mida ka ootamatutele külalistele pakkuda. 

Aedviljamuffinid

Kuna ahi oli ahjukuke (justnimelt kuke) tegemisest niikuinii kuumaks aetud, siis mõtlesin, et oleks praktiline sinna hiljem ka miskit juurde torgata, Nii saigi tehtud neid aedviljamuffineid.

Koostisained:
1/2 suurest punasest sibulast 0p
1/2 suurest punasest paprikast 0p
60g külmutatud spinatit 0p
40g võid 8,5p
3 dl nisujahu (2dl tavalist 1 dl täistera) 9p
1 tl küpsetuspulbrit 0p
2 muna 4p
1 dl 20% hapukoort 6p
80g fetajuustu soolvees 5p 
0,5 tl kuivatatud basiilikut 0p
0,5tl soola


Hakkisin sibula ja paprika pisikesteks tükkideks. Võtsin sügavkülmast paraja osa spinatit. 
Sulatasin pannil 20g võid. 
Keerasin gaasi leegi võimalikult madalaks ja asetasin sinna või sisse spinati. Hautasin nii spinatit segades, kuni ta üles sulas. 
Korjasin peale seda spinati pannilt lõikelauale ja hakkisin kergelt peenemaks. Samaaegselt panin pannile paprika ja sibulakuubikud, lisasin ka spinati ja hautasin neid kõiki koos, kuni nad olid pehmed (3-4 minutit). 


Mõõtsin välja jahu, lisasin sinna küpsetuspulbri ja soola. Segasin ühtlaseks.
Lõin kaussi kaks muna, mõõtsin juurde paraja portsu hapukoort ja vispeldasin kergelt kokku.
Selleks hetkeks olid köögiviljad juba tulelt eemaldatud ja jahtuma pandud. Lõikasin sinna pisikeste tükikestena veel juurde 20g võid - segasin, kuni see sinna sisse sulas.
Lisasin jahu ja köögiviljad munasegule ning segasin lusikaga kõik ühtlaseks.
Kaalusin juurde 2 suuuuuure kuhjaga supilusikat fetat ja hõõrusin selle tainasse. Minu seekordne feta oli selline kreemjas ja segunes tainaga väga hästi.
Täitsin oma muffinipanni pesad paberist vormidega ja tõstsin sinna kahe teelusika abil parajad tainahunnikud sisse. Jagasin taina nii, et sain sellest kogusest täpselt 24 minimuffinit. 
Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures ligikaudu 20 minutit.
Ühe muffini väärtuseks on 1,35 p. Ehk siis kolme minimuffini puhul saab enam-vähem hakkama 4p. 

Lisandid:
Närisime niisamuti õhtusöögiks tee kõrvale. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Said täitsa mõnusad muffinid, väljast parasjagu krõbedad ja seest pehmed. Paberid tulid ka täitsa keskpäraselt hästi ümbert ära (ma unustan neid alati rasvainega määrida). Rääkides rasvainest siis tegin originaalretsepti suhtes poole kogusega, aga oma haige peaga (vähemalt saab hetkel selle kaela ajada), suutsin võikoguse ikkagi  täiskoguses panna. Originaalretseptile tuginedes, oleks pidanud, mul minema maksimaalselt 25g võid. Tahtsin isegi vähem panna, et arvestasin algselt 20g aga siis tekkis mingi hämming ja sai see 20g juurde pandud. Ei oskagi nüüd hetkel öelda, kas ta ka tegelikult ülearu sai või mitte, teine kord proovin väiksema või kogusega, eks siis oskan kommenteerida. 
Igal juhul lähevad need muffinid kordamisele. Suvel oleks neid kindlasti mõnus leida ka piknikukorvist. Talvel jällegi mõnus toitev amps näiteks hommikusöögiks. 

Porgandikuklid

Pärmitaigna puhul on täpseid koguseid väga raske kirja panna, kuna kõik oleneb kasutatavast jahust (selle vee siduvusest). Aga proovisin ise tugineda suhteliselt täpselt sellele retseptile. Tegin poole kogusega.

Koostisained:
1/2 pakki kuivpärmi 0p
5dl mitmeviljakukli segu jahu (sisaldas ka pärmi) (300g) 15p
5 dl nisujahu (270g) 14p
2,5dl riivitud porgandit 0p
2,5dl käesooja vett 0p
200g rasvatut kohupiima 3p
1 sl õli 3p
1 tl soola


Ma teen pärmitaigent tavaliselt oma suures klaasist ahjupotis - sinna on pärast mugav käterätist tihendiga kaant peale susata. Samuti mul lihtsalt pole teisi suuremaid anumaid. 
Raputasin poti põhjale kusagil 2dl jahu, segasin sinna juurde pärmi ja soola. 
Lisasin pisut sooja vett (seekord võtsin kuumavee kraanist) ja segasin kõik segamini. Lisasin peenelt riivitud porgandi, kohupiima ja õli. Segasin kõik segamini ja jahuga vaheldumisi lisasin ülejäänud vee. 
Lõpuks, kui vesi sai kõik sisse segatud, lisasin ainult jahu, kuni tainas käte küljest lahti lasi. Lõpus tegin seda 1 sl haaval, et ikkagi minimaalne kogus jahu tainasse satuks - hilisema pehmuse nimel. Kogu selle aja sõtkusin suhteliselt aktiivselt tainast. Kuna olen üürikorteris ja meil siin nelja jalaga laud püsib kenasti kolme jala peal üleval (neljas on ikka ilu jaoks all) on taina sõtkumine ka omamoodi vaatepilt. 
Panin tainapalli peale puhtakäteräti ja potikaane ning tõstsin radika kõrvale 30 minutiks kerkima. Seejärel raputasin veel pisut jahu peale ja vormisin käte vahel pisikesed pätsikesed. 
Kuigi algretseptis on kästud laua peal ühesuurused jupikesed lõikuda, jätsin mina laual mäkerdamise ära ja toimetasin potis - sain kenast hakkama. 
Jätsin kuklid käteräti alla sooja kohta (minul läheb ahju soojendamisel pliidi osa ka soojaks, nii on seda jääksoojust hea ära kasutada) 20 minutiks kerkima. 
Küpsetasin 200 kraadi juures 20-30 minutit. Minul tuli kokku 16 ilusat ümmargust kuklit. Algselt ehmatasin ära, et said pealt pisut liiga krõbedad. Pritsisin siis kergelt veepritsiga üle ja jätsin käteräti alla jahtuma.
Üks kukkel on seega keskmiselt 2p.


Lisandid:
Esimesed närisime niisamuti ära. Teisele panin vahele imevähe võid ja mõned peterselli lehed. Mees lisas veel enda omale paksu viilu juustu. Hommikusöögiks tegin endale kuklid lõhe ning mustsõstramoosi täidisega - olid maitsvad ja kõhtu täitvad.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Said väga mõnusad väljast krõbedad ja seest pehmed. Porgandi maitset küll väga tunda ei ole, järgmine kord tasuks porgandi osakaalu suurendada. Olid mõnusad ja pehmed ka järgmisel päeval (ei pannud kilesse, vaid hoidsin üleöö käteräti all). 

Mitmeviljahelbe puder

Puder hommikusöögina on üks vägagi tänuväärne toit. Kui tavalisest kaerahelbe pudrust (mina ise näiteks väga teistsuguseid putrusid ei tarbi - mannapuder on minu jaoks lausa vastik) niiöelda "kopp ette saab" siis saab putru teha lihtsate lisanditega või pudruhelveste varieerimisega vägagi maitsvaks ja toitvaks. Ausalt öelda pole ma enam ammu mingeid koguseid otseselt pudru tegemisel mõõtnud. Panen oma pisikese pudrupoti silma järgi "õige" kohani vedelikku täis ja siis lisan pisikese klaasi täie pudruhelbeid. Aga õilsa eesmärgi nimel olen siia midagi ikka tuletanud.

Koostisained:
1dl vett 0p
4dl 2,5% piima 5p
2dl (80g) 7-vilja pudruhelbeid 4p
1 tl kakaod (suhkruta) 0p
0,5tl soola


Panen potipõhja ligikaudu 1 dl jagu vett. Lasen selle kiirelt keema tõusta ja lisan piima. 
Lasen piimal kuumeneda. 
Enne keema tõusmist maitsestan piima soolaga ja panen korraga pudruhelbed ka sisse - nii keeb piim palju väiksema tõenäosusega üle. Segan kõik segamini ja lasen keema tõusta. 
Peale seda keeran kuumuse madalamaks ja lasen pudrul omasoodu tegutseda, vahepeal käin segamas. Kuni puder on selline parajalt paks aga veel piisavalt vedel, et olla maitsev. 
Seekord maitsestasin 1tl kakaoga ja oli väga mõnus. Vahest viskan juurde peotäie marju või näiteks 1 tl kaneeli. 
Siis võtan poti tulelt ja jagan pudru enda ja mehe taldrikutele (kõigepealt paraja portsu endale ja siis ülejäänu kõik tema taldrikule). 
Mul on sellised "spetsiaalsed pudrutaldrikud, mis kunagi vanast sööklast sain. Mulle nad hirmasti meeldivad, kuna on sellised toekamad ja hästi lihtsad. Hommikuti on mul tavaliselt justnimelt sellise taldriku järele isu.
Punktidest rääkides ma mõõdan endale kusagil 200g putru söömiseks, mis on ikka alla poole koguproduktist, seega arvestan 4p. 


Lisandid:
Mina olen ikka seda usku, et putru tuleb moosiga süüa. Eriti hea on veel toormoosiga (selleks on sügavkülma omajagu karpe hea ja paremaga paigutatud). Mustasõstra moos on just selline hea vitamiinilaks enne toimetama asumist. Kõrvale jõime ingveri lisandiga mate teed. Profülaktika mõttes tilgutasin veel sisse ka mõned Carmolis tilgad. Hetkel on igal pool pisikud liikvel.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Ma polnud varem kakao lisandit pudrule proovinud, aga nüüd ilmsel saab seda sagedamalt tehtud. Väga mõnus sai. Toekas algus pikale päevale.

Jogurtipannkoogid

Koostisained:
330g jahu (nisu ja kama kokku) 6,5p
370g 2,5% maitsestamata jogurtit 4,5p
120 ml 3,5% piima 1,5p
4 muna 8p
2 sl suhkurt 2p
1 tl vanillisuhkurt 0p
12g võid 2p
0,5p õli 2g
1 tl küpsetuspulbrit 0p


Vahustasin köögikombainis munad suhkruga. Segasin küpsetuspulbri jahuga segamini. Lisasin vaheldumisi osade kaupa jahu ja vedeliku (jogurt, piim) vahepeal segades. Sulatasin või, lisasin sinna või ja segasin segamini. Panin pannidele tule alla, pintseldasin üle rasvainega. Kui pannid olid piisavalt kuumad, siis tõstsin sinna jäätiselusikaga parajad hunnikud ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Antud kogusest sain 50 lusikapannkooki. Millest ühele vastab 0,5p.


Lisandid:
Serveerisin külma Pajumäe talu piima ja meega.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Olid täitsa maitsvad ja lõpuks sain enda jaoks kamajahu osakaalu tainas parajaks. Võiga küpsetades jäävad pannkoogid mõnusalt pitsilised. 

Hapupiima pannkoogid.

Vahel, kui ette jääb siis ikka tarbin Pajumäe tooteid. Olin just hiljuti piima ostnud ja osanud selle müredaks lasta. Olles maatüdruk olen ikka natukene teadlik, et müredast piimast saab täitsa asjalikult teha hapupiima. Tähelepanu tuleks seejuures pöörata sellele asjaolule, et Pajumäe talu piim on pastöriseerimata. Helistasin siis emale, nagu ikka kui umbes tean aga oleks vaja natukene järele uurida. Sain kinnitust kaks päeva toatemperatuurile ja hapupiim ongi valmis. Kuna minul sai hapupiim varem valmis, kui oli mahti sellest kooki küpsetada, siis loksutasin ta peale hapnemist segi ja panin päevaks, paariks külmikusse. Pühapäeva homnmikul läkski asjatamiseks.

Koostisained:
460 ml hapupiima 5p
230g jahu (pool sellest täistera) 23p
2 muna 4p
1 sl suhkurt (9g) 1p
1/2 tl küpsetuspulbrit 0p
5g võid 0,5p
1 tl õli 1p


Vahustasin muna suhkruga köögikombainis tugevamat sorti vahuks. Segasin küpsetuspulbri jahuga läbi. Lisasin munale pool jahust ja seejärel suhteliselt koheselt poole hapupiimast. Seejärel kallasin juurde ülejäänud jahu ja hapupiima. Segasin kuni kõik oli ühtlane. Sulatasin mikrokas või ja segasin õliga segamini. Panin panni kuumenema ja pintseldasin üle rasvaine seguga. Tõstsin jäätiselusikaga parajad taina portsud pannile ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Kui tahta natuke paksemaid pannikaid, siis võib valge muna eraldi vähese soolaga vahustada ja kõige lõpus ettevaatlikult ülejäänud tainale juurde segada. Mina olen selleks aga liiga laisk. Sedasi küpsetades sain 35 pannkooki ja ühe "väärtuseks" seega ligikaudu 1p.


Lisandid:
Maasikamoos ja mõned kookoshelbe terad kaunistuseks.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:Väga maitsvad said. Hapupiim andis sellist mõnusat hapukust. Võiks proovida veel ka soolast alternatiivi kindlasti. Hästi toitvad olid ka (tänusõnad selle eest ilmselt täisterajahule).

Munaroog

Mõtlesin argipäeva hommikusöögiks välja, kuidas eelneva õhtu prae jääke ära kasutada.

Koostisained:
4 kanakroketti (tallegg) 6p
2 muna 4p
90g kanapuljongis keedetud riisi 4p
1 tl õli
1 sl kadakasuitsu riivjuustu 0,5p
mõned oksad tilli
pipar, sool


Kuumutasin õli. Panin sinna peeneks hakitud krokettide tükid. Praadisin krõbedamaks. Lisasin keedetud riisi. Lõin lahti kaks muna ja segasin maitseainetega segamini. Valasin muna üle panni. Lasin pisut ühelt poolt hanguda, siis segasin segamini. Lõpus riputasin üle riivjuustu ja tilliga.






Lisandid: 
Värske lillkapsas. Röstitud rukkileiva viil toorjuustu ja "rohelisega"


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Sobib teha ka teiste "jääkidega" nt keedukartul, mõne vorstijupiga. Võib ka teha omleti moodi. Siis tuleks lisada veel vähemalt üks muna ja iga muna kohta sl piima.