Tomati-suitsukana supp.

Kuigi mulle väga supid meeldivad (pigem selgeleemelised ikkagi) ei tee ma neid väga tihti. Seoses nami-nami kooskokkamisega, mille teemaks on maitsvad soojad supid. Tegin viimase nädala jooksul kolm korda suppi ja ka homseks on üks supp välja valitud.
See supp aga üllatas mind oma valmistamise lihtsuse poolest ja samuti oli maitse minu jaoks mõnusalt meeldiv. Tõeline kiirtoit oma parimas võtmes. 

Koostisained: 
4 keskmist kartulit
10 kirsstomatit
6 päikesekuivatatud tomatit õlis
1 väike porru
1l vett
2 sl õli (praadimiseks)
150g broileri suitsutatud kintsuliha (Rannamõisa)
näpuotsaga tšillihelbeid 
soola


Pesin ja hakkisin porru õhukesteks viilakateks (talvisel ajal võib juhtuda, et võtan hoopis peoga sügavkülmutatud ja juba hakitud porrut). Kuumutasin supipoti põhjas 1 sl õli ja pruunistasin seal kergelt porru. Lisasin kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartuli. Pruunistasin ka neid kergelt. Lisasin vee ja maitsestasin soola ja tšilli helvestega. Poolitasin kirsstomatid ja lisasin supile. Nõrutasin päikesekuivatatud tomatid kergelt ära ja lõikasin pikkupidi viilakateks. Panin potti ja keetsin suppi tasasel tulel kuniks köögiviljad said pehmeks (5-10 min). Kuumutasin pannil ülejäänud õli ja pruunistasin selles kuubikuteks lõigatud suitsukana. Eelnevalt eemaldasin mina kanalt naha (kuna ma üldiselt ei söö kana nahka, ainult grillitud kanatiibadega läheb alla). Nahka saab aga kasutada edukalt nt pirukatäidisena või hakkida juurde lahjale lihale kotlettidesse. Lapsena sai alati poetatud isa taldrikule. Aseta supp taldrikule ja puista peale suitsukana kuubikud. Kui on võib aknalaualt või aiast peale puistada ka igasugu meeldivat maitserohelist, nt petersell oleks super.


Lisandid: 
Mina sõin juurde röstitud rukkileiba. Vend sõi suppi koos hapukoorega - mina seda üldiselt ei harrasta.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Mõnus kiirsupp (valmis alla 30 min). Tšillihelbed andsid mõnusa vürtsikuse ja kana suitsuse meki. Kindlasti läheb kordamisele. Teise poolega suitsukanast tegin eelneval õhtul teise suurepärase "kiirtoidu" suitsukana salati

Kananagitsad ja kaunviljadega riisiroog

Kananagitsate tegemisel tuginesin ühest kalendrist saadud retseptile ja riisi tegin lihtsalt ja loogiliselt nagu ikka kodus leiduvast heast ja paremast.

Koostisained:
Nagitsad:
460g kanafileed
1sl õli (viinamarjaseemne, oliivi jne)
7 täistera näkileiba (40g)
1 tl tšillipulbrit
2 tl paprikapulbrit
1/2 tl soola
õige väheke cayenne'i pipart


Riisiroog:
2,5 dl pruuni riisi
1 köögivilja puljongi kuubik
1,5 dl juppideks lõigatud aedoa kaunu (sügavkülmetatud)
1,5 dl rohelisi herneid
vett (umbes 0,5l)
pipart


Alustasin kanafilee sobivateks tükikesteks lõikamisest (et saaks parajad ampsud). Asetasin need kaussi, valasin üle õliga ja segasin käte abil kõik ühtlaselt õliga kokku. Purustasin köögikombainiga näkileivad suhteliselt peeneks puruks. Segasin sinna juurde maitseained. Paneerisin kanatükikesi saadu segus ja tõstsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Panin siis ahju 220 kraadi juurde sooja, et nagitsad ja riis saaks enam-vähema samal ajal valmis (ahju soojenemise ajal asusin riisi valmistama). Kui ahi oli piisavalt kuum, siis küpsetasin nagitsaid kusagil 20 minutit.


Panin panni peale kusagil 0,5 l vett, et sai ühtlaselt kaetud ning panin panni pliidile kuumenema. Samal ajal pesin riisi mitmest veest läbi (umbes 4 korda). Kui vesi keema läks lahustasin selles puljongi kuubiku ja lisasin riisi. Lasin riisil puljongis vaikselt valmida, aeg-ajalt segades. Kui riis oli juba keenud umbes 15-20 minutit, siis lisasin aedoad (tahavad umbes 10 mintsa keeda). Vajadusel lisasin pisut vett juurde, et kõik saaks ikka valmis. Mõned minutid enne roa valmimist lisasin ka herned. 


Lisandid:
Sõime osa nagitsatest koos riisiga (võtsime veel juurde külma pastakastet purgist) ja osa võtsin sõbra sünnipäevale kaasa dippimiseks. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Nagitsad said suhteliselt kuivad ja maitseainetega ei pruugi väga kitsi olla. Sobisid rohkem dippimiseks. Riisiroog sai aga väga maitsev (seda enam, et kaunviljad pärinesid meie vanemate aedadest) ja teha oli seda ka imelihtne ja kiire. Sobis ka eraldi (nagitsateta) kergemaks eineks.

Praetud kanamaks

Koostisained: 
500g külmutatud broilerimaksa
4 sl täistera nisujahu
15g võid
3 tl õli
valget pipart
soola


Panin broilerimaksa sulama (õige oleks panna sulama juba päev varem tavalisse külmkappi, kuid ajahäda korral võib pista ka üleni külma, jaheda vee alla sulama). 
Peale sulamist puhastasin kanamaksa jupid kelmetest ja lõikasin ampsu suurusteks tükikesteks. 
Võtsin praetaldriku, panin sinna jahu, segasin juurde soola ja pipra. 
Kuumutasin pannil 1 tl õli ja 5g võid. 
Paneerisin maksatükke jahusegus ja asetasin pannile küpsema (keerasin tükke nii, et küpseksid ühtlaselt igalt poolt). Minu panniga sain kogu maksa praetud kolme korraga. 




Lisandid:
Osa nõnda praetud maksast rändas Caesari salatisse (umbes viiendik), enamuse ülejäänust sõime sibula ja küüslaugu praekartulite ning kapsa-hapukoore salatiga, osa jäi veel järgmiseks päevaks võileibade peale panna. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Saab väga mõnus ja mulle meeldis alternatiivina maksakastmele väga. Kanamaks on mahedama maitse ja pehmema struktuuriga ja seetõttu väga maitsev. 

Kana-klimbisupp

Joondusin põhijoontes 100 suppi, paja- ja vormirooga 2. osa samanimelisest retseptist. Kuid lõpuks tegin asja ikka enda omaks. Välimus ei saanud ehk kõige apatiitsem aga maitse oli mõnus ja supp oli toitev. 

Koostisained:
3 dl keedetud kanapuljongit
3 dl vett
2 väiksemat kanafileed (300g)
1/2 suuremast sibulast
3 pisemat porgandit
1 väga väike kaalikas
4 keskmist kartulit
2 varsselleri vart
tilli ja peterselli
1tl toiduõli
soola, pipart, broilerimaitseaine
Klimpidele:
2 väiksemat muna
6 sl jahu (kuhjaga)
pipart, pitsa maitseainet


Mul oli selline kontsentreeritum puljong seega lahjendasin seda veega üks ühele. Puljongi olin juba varem valmis keetnud kuke praejääkidest. Panin puljongi koos veega supipotis pliidile soojenema. 
Samal ajal puhastasin köögiviljad. Hakkisin kiirelt sibula peeneks, lõikasin porgandi ratasteks, kaalika ja kartuli kuubikuteks ning varsselleri õhukesteks viiludeks. Viskasin esimesena potti porgandi, sibula ja varsselleri. 
Lõikasin kanafilee parajateks kuubikuteks ja asusin seda praadima. Kuumutasin pannil õli ja puistasin sinna kanakuubikud. Maitsestasin broilerimaitseainega ja pruunistasin, küpsetasin kõik ühtalselt kuldseks. 
Lisasin supile kartulikuubikud.
Hakkasin klimbitainast ette valmistama. Selleks panin kõrvale jahtuma 2 sl supileent. Lõin munad kausikesse ja klopisin segamini, maitsestasin vähese soolaga, hakkasin järk-järgult jahu lisama. Segu peab tulema ikka päris paks, lisasin eelnevalt võetud mõned sl supileent. Maitsestasin pipra ja pitsa maitseainega.
Selleks ajaks oli kartul juba peaaegu pehme, seega hakkasin klimpe tegema. Tõstsin supilusikaga parajad hunnikud supipatta. Mul ei tulnud väga kenad, eks see ole harjutamise asi ka. 
Klimbid valmis lisasin supile veel kanafilee kuubikud ja pisut kuivatatud tilli ja peterselli (värsket polnud käepärast).Lasin veel mõned minutid podiseda ja supp oligi söömiseks valmis. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Puljong tuleks keeta tasasema tulega, siis jääks leem selgem ja ilusam. Klimbid võiks järgmine kord teha teelusikaga. Maitse poolest oli väga, väga hea. Kuna klimbid olid supi sees siis ei tundud ma mitte mingit vajadust supi kõrvale leiba näksida. Üldiselt tavaliselt meil supid säiluvad ikka kaheks päevaks, selle supiga tegime ühe õhtuga puhta platsi. Mees oli väga rahul, aga ta mul üldiselt üldse kana fänn nagu minagi.


Tegin nüüd (veebruar 2012) teine kord ka kana-klimbi suppi, kuid jälgisin Thredhalia  soovitusi. Keetsin supi kahest kanakintsust ja puljong sai ikka väga väga maitsev. Kartulit suppi ei pannudki ja tõesti ei jäänud seda igatsema. Lisasin porgandile juurde ühe varsselleri ning ühe väikse kaalika. Klimpe maitsestasin kuivatatud tilli, peterselli ja pitsa maitseainega. Ning tegin klimbid teelusikaga ja said palju mõnusama suurusega. 

Tomati-kanapirukas

Teise osa suitsukanast kasutasin siis sedasi ära. Tulemus oli tunduvalt maitsvam.

Koostisained:
160g nisujahu 8p
110g võid 24p
3 sl külma vett 0p
120g suitsukana fileed 3p
2 tl õli 2p
3 muna 6p
1,5 dl 10% rõõska koort 5p
100g jämedat riivjuustu 8p
500g tomatit 0p
1 keskmine sibul 0p
sool, pipar, rosmariin, pitsamaitseaine


Kaalusin paraja koguse külma võid kaussi, lõikasin selle viiludeks. Raputasin peale jahu ja lõikusin alguses noaga segamini, hiljem läksin kättpidi sisse. Lisasin vee, 1 tl pitsamaitseainet ja näppisin kõik ühtlaseks. Surusin muretaigna pirukavormi põhjale ja pistsin vormiga ahju soojenemise ajaks (200 kraadini) külmkappi. Hakkisin sibula peenikeseks. Kuumutasin pannil õli ja praadisin sibula kuldseks. Samal ajal viilutasin tomatid ja asetasin need pannile sibula peale. Kuumutasin tonateid kergelt, raputasin peale kuivatatud rosmariini, soola ja pipart. Keerasin labida abil ümber ja kuumutasin ning maitsestasin ka teiselt poolt. Panin pirukapõhja 10 minutiks ahju eelküpsema. Samal ajal segasin koore ja munad ühtlaseks ja lisasin riivjuustu. Lõikasin kanafilee õhukesteks viiludeks. Võtsin pirukapõhja ahjust välja. Laotasin sinna peale suitsukana viilud. Valasin üle muna-koore-juustu seguga (labidaga jaotasin juustu ühtlasemaks). Kõige peale asetasin tomativiilud. Jahvatasin peale pipart ja pistsin piruka 30 mintiks ahju. Punktide seisukohast on 130g pirukat võrdeline 7p. 


Lisandid:
Jõime kõrvale mate teed. Võiks muidugi pakkuda ka mõnd kerget salatit, kuid hetkel polnud kodus mitte midagi sellise eesmärgi täitmiseks.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Tuleks teha piruka ääred piisavalt kõrged, et munasegu neist üle ei tuleks. Muidu oli täitsa maitsev ja pitsamaitseaine põhjas andis oma mõnusa nüansi juurde. Samas tegemist on ikkagi suhteliselt rammusa toiduga, hetkel mul täisterajahu polnud, kuid teinekord võiks osa nisujahust sellega asendada. 

Makaronid kana ja apelsiniga.

Kuna ahjukanast jäid järgi kaks apelsinipoolikut, siis leidsin neile ja kana jääkidele rakendust järgnevas lihtsas roas. Sellest kogusest piisas kahele lõunasöögiks. Makaronidest on sellised pisikesed just minu lemmikud (Italpasta durumnisust). Vahel olen neid soodushinnaga leidnud ja siis kohe mitu pakki soetanud. Sobivad väga hästi ka makaronisalatisse. 

Koostisained:
150g keetmata makarone (1 pisem tassitäis) 7,5p
150g küpsetatud kanaliha (kuubikuteks lõigatult) 4p
1 apelsin
1/2 väiksemast paprikast
2 tl õli 2p
soola, pipart (tavaline, cayenne)


Keetsin makaronid vastavalt pakendi õpetusele kergelt soolaga maitsestatud vees. Panin kõrgemate äärtega panni pliidile soojenema. Ajasin seal peal kuumaks 2 tl õli. Puistasin sinna peale kana tükid ja pruunistasin neid kergelt. Samaaegselt puhastasin apelsini poolikud ja hakkisin need. Valmistasin ette ka paprika pooliku. Lisasin kanale köögiviljad ja hautasin mõne minuti (apelsinist tuleneva mahla sees). Lisasin keedetud ja pestud makaronid. Segasin, maitsestasin ja segasin uuesti. Sõin kusagil 1/4 pannitäiest ehk 3,5p väärtuses.


Lisandid:
Lõikasin kõrvale tomatisektorid, millele purustasin peale veskist pipart, ja kurgiviile. Kõrvale jõin punasesõstra mahlast morssi.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Apelsini puhastamisel tuleb olla väga hoolikas, et toitu jääks sisse viljaliha. Need valged osad muutuvad küpsetades väga mõrudaks ja vastikuks. Muidu oli aga vägagi maitsev söök. Ei olnud mul suutmist neid apelsinipoolikuid lihtsalt prügikasti lennutada ja hea oligi.

Suitsukana salat

Üks väga lihtne ja kiirelt valmiv söök, mida mõlemad abikaasaga väga naudime. Antud kogustest saab siis ühekordseks söömiseks paraja portsu kahele (590g röstsaia ja kastmeta).

Koostisained:
200g hiinakapsast (Pekingi kapsas) 0p
70g punast sibulat 0p
160g suitsukanafileed 3,5p
160g konservmaisi 1,5p
2 viilu röstsaia (sepikut, täistera vmt) 2p
2 sl felixi sinepi-mee kastet 1p
pipart, soola


Lõikan hiinakapsas pisikesteks kuubikuteks. Viilutan sibul õhukeselt poolkuu kujuliseks. Tükeldan suitsukana kuubikuteks (võib kasutada ka suitsukana koiba, kuid minu jaoks on fileega tegelemine tunduvalt mugavam). Kurnan purgist maisi ja seejärel panen need koostisosad kõik ühte kaussi. Maitsestan soola-pipraga ja segan kõik segamini. Pistan röstsaia viilud rösterisse. Lõikan neist pärast küpsemist kuubikud (röstida saab ka praahjus või pannil - sellisel juhul on mugavam sai eelnevalt kuubikuteks lõigata ja alles seejärel röstida). Võtan suure taldriku kuhjan sinna kausist paraja hunniku salatit (250g - 2p). Puistan peale 1 röstsaia viilu jagu kuubikuid (1p) ning tilgutan kõik üle umbes 1 sl felixi sinepi-mee kastmega (0,5p). 


Lisandid: See salat meeldib mulle sedavõrd, et ei jõuagi tavaliselt midagi juurde võtta enne saab kõik otsa. Aga eks ma ikka vett joon kõrvale.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Vahest unustan pipart ja soola õigel ajal panna. Võiks sellist tegevust edaspidi vältida. Muidu aga nagu ikka väga hea. 


Lisasin uue pildi 17.03.2012 (kasutasin filee asemele suitsutatud rinnaliha)

Munaroog

Mõtlesin argipäeva hommikusöögiks välja, kuidas eelneva õhtu prae jääke ära kasutada.

Koostisained:
4 kanakroketti (tallegg) 6p
2 muna 4p
90g kanapuljongis keedetud riisi 4p
1 tl õli
1 sl kadakasuitsu riivjuustu 0,5p
mõned oksad tilli
pipar, sool


Kuumutasin õli. Panin sinna peeneks hakitud krokettide tükid. Praadisin krõbedamaks. Lisasin keedetud riisi. Lõin lahti kaks muna ja segasin maitseainetega segamini. Valasin muna üle panni. Lasin pisut ühelt poolt hanguda, siis segasin segamini. Lõpus riputasin üle riivjuustu ja tilliga.






Lisandid: 
Värske lillkapsas. Röstitud rukkileiva viil toorjuustu ja "rohelisega"


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Sobib teha ka teiste "jääkidega" nt keedukartul, mõne vorstijupiga. Võib ka teha omleti moodi. Siis tuleks lisada veel vähemalt üks muna ja iga muna kohta sl piima. 

Kiire riisinuudli roog

Avastasin ennast täna lootusetult näljasena poest. Silma jäi marjamarinaadis kanafilee ja otsustasin selle ära proovida. Kodust leidsin veel riisinuudlid, mida juba ammu tahtsin proovida ja külmkapi nurgas seisis üks õnnetu olemisega woki köögiviljade konserv - nii sündisgi kiire ja täitsa maitsev riisinuudli roog.

Koostisained:
70g riisinuudleid (3,5p)
220 g kanafileed metsamarja marinaadis (4,5p)
2 tl oliiviõli  (2p)
400g Rainbow wokiaedviljade konserv  soolvees ( oaidud, bambusevõrsed, maisi pisikesed tõlvikud tükeldatuna, vesikastanid, küüslauk, punane tšilli) (1p)
porru (40g), cayenne pipar, sool
Kokku: 11p

Kõigepealt alustasin sellega, et panin potti vee ja lükkasin selle tulele.
Seejärel  uurisin oma targast E-ainete raamatust järele, mis need tähtede ja numbrite kombinatsioonid tegelikult tähendavad. Jäädes tulemusega enam-vähem rahule, avasin pakendi ja hakkasin filee tükikesi marinaadist köögipaberiga kuivatama, et nad hiljem praadimisel kõrbema ei läheks. Peale seda lõikasin filee tükikesed mõnusa ampsu suurusteks ribadeks ja jätsin lõikelauale oma hetke ootama.
Nüüd pistsin pannile tule alla (mul on gaasipliit) ja lajatasin sinna mõne hetke pärast ligikaudu 2 tl oliiviõli, lasin soojeneda ja kallutasin mööda panni ühtlaselt laiali. Selleks hetkeks oli nuudlite keetmise vesi juba keema läinud, lisasin sinna 1 tl soola ja panin nuudlid sisse.
Võtsin lõikelaua kanaribadega ja hakkasin neid ükshaaval panni peale asetama, nii, et need üksteisega võimalikult vähe kokku puutuksid. Lasin ühelt poolt kenasti küpseda ja ajasin seejärel labidaga segamini, et ka teised küljed kenasti praetud saaksid.
Selle aja jooksul olid riisinuudlid juba keenud (3-4 min), vahepeal muidugi segasin neid ka kui mahti sain. Kurnasin nuudlid ja pesin külma veega, jätsin nõrgudes oma aega ootama. Kui olin kanafilee küpsusastmega rahul, siis kallasin pannile nuudlid lisaks, segasin ja lasin neil koos seal olla. Ise puhastasin sel ajal porrut ja hakkisin ta õhukesteks ratasteks (mul on pisikesed kodused porrud). Lisasin pannile porru ja segasin.
Avasin wokiaedviljade konservi, nõrutasin ja lisasin toidule.
Maitsestamiseks lisasin veel pisut cayenne'i pipart (sellega peab tõesti ettevaatlik olema) ja soola. Lasin umbes 5 minutit pannil küpseda, seejärel keerasin kuumuse maha ja lasin kaane all olla, kuniks magustoit valmis sai ja oli aeg lauda istuda.
Kokku tuli sööki nendest ainetest ligikaudu 800 g. Meile kahele oli see piisav mõnusa lõunasöögi jaoks.
Lisandid: Kann unelmate värviga "Brazil mate orange" teed ja magustoit, millest tuleb juttu järgmises postituses.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: Toidule värvi lisamiseks võiks järgmine kord lisada porgandit või nt punast paprikat. Maitselt oli väga hea, tuleb olla ettevaatlik nuudlite keetmisega, et üle ei keedaks.

Kui hakkasin tehtud toitu jäädvustama tundis asja vastu huvi ka minu kiisu: