Kaboikartulid

Mõnus vaheldus tavapärastele ahjukartulitele.

Koostisained:
Umbes 1 kg õhukese koorega kartuleid
2-3 sl oliiviõli
2 tl paprikapulbrit
1 tl tšillipulbrit (maitseainesegu)
1/2 tl tüümiani
näpuotsaga tšilli helbeid
soola

Pesin kartulid HOOLEGA köögiviljaharja abil puhtaks. Eemaldasin noa abil kõik kahtlasemad kohad (ussiaugu alged, plekid jmt). Lõikasin kartulid parajateks sektoriteks. Pintseldasin ahjuvormi õliga üle. Panin sinna kartulid. Raputasin peale maitseained ja segasin ühtlaseks. Lisasin ülejäänud õli ja segasin kartulid korralikult käte abil üle, et maitsestumine toimuks ühtlaselt. Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit (vahepeal segasin ühe korra). Kui soovida pisut krõbedamaid kartuleid, siis tuleks küpsetusaega pikendada (10-20 min).

Lisandid:
Meie meelest sobisid imehästi SM-i magusa tšillikastmega kokku. Muidu sõime ahjukala kõrvale. 

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Kartulid said nii väga maitsvad. Lisaks on, arvestades minu koorimistehnikat, kaod palju väiksemad. Selliseks toiduks tuleks küll kasutada pigem mahedamalt kasvatatud kartuleid, kuna koored sööme ju kenasti sisse. Mees ütles, et kuigi talle üldiselt kartulid ei maitse, siis need olid väga head ja nii võiks kartult tihedamini teha. Vähem kõnekas pole ka see, et kogu selle kartulihunniku ühe toidukorraga pintslisse panime.

Suitsukala kartulivorm

Tõme turult terve suitsulesta. ligikaudu pool sellest hävitasime kiirelt koos rõngu pagarite leiva, või ning sibula ja kurgiviilakatega. Kuid ülejäänuga tuli juba midagi mitmekesisemat välja mõelda. Retsept. 

Koostisained:
400g kooritud kartulit
20g võid
20g jahu
2dl piima
100g 20% hapukoort
1/2 lillkapsa pead
200g puhastatud suitsukala
100g riivitud juustu
cayenne'i pipart, soola, musta pipart
kartulimaitseainet


Lõikasin kartulid viiludeks ja keetsin soolaga maitsestatud vees pehmeks (ligikaudu 10 minutit). Kurnasin kartulid ja jätsin jahtuma. Sulatasin poti põhjas või, segasin sinna sisse jahu, pruunistasin jahu kergelt. Seejärel tõstsin poti tulelt ja segasin aeglaselt pidevalt vispeldades juurde piima. Kui segu oli ühtlaseks muutudnud. Tõstsin poti tagasi tulele ja kuumutasin. Samal ajal kui kaste paksenes jaotasin lillkapsa õisikuteks. Vispeldasin kastmele juurde hapukoore lisasin lillkapsa ja kuumutasin segu kusagil 5 minutit. Seejärel lisasin suitsukala ja poole riiivitud juustust. Maitsestasin ja segasin kõik ühtlaseks. Kallasin lillkapsa-kala segu ahjuvormi ja täitsin sellega ühtlaselt põhja. Selle peale ladusin kartuliviilakad. Raputasin kartulite peale pisut kartulimaitseainet ja ülejäänud riivitud juustu. Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 10-15 minutit kuni juust oli pealt mõnusalt ära küpsenud. 


Lisandid:
Tarbisime kõrvale riivitud porgandit.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Sai väga mõnusalt kalane roog. Mulle isiklikult meeldis, et lillkapsas jäi sisse pisut krõmpsuv, kellel aga kehvemad hambad võiks selle eelnevalt kergelt läbi keeta, aurutada. 

Keedukartulid ja heeringas

See läheb kohe kindlasti minu fast food'i nimekirja. Justnimelt seetõttu, et tegemist on tervisliku ja kiirelt valmiva toiduga. Kiirelt, kuna pere on väike, kartuleid kulub vähe ja keevad selle ajaga pehmeks kui kastmega ühele poole saan (või noh täna sai, kui samal ajal õega telefonis lobisesin ja ühe käega hakkida püüdsin). 

Koostisained:
10 pisemat kartulit
250g heeringafileed (traditsiooniline)
4 sl 20% hapukoort
1 keskmine mugulsibul
soola


Panin kooritud kartulid soolaga maitsestatud vette keema. Lõikasin heeringafileed umbes poole cm laiusteks ribadeks. Hakkisin juurde sibula ja segasin kõik hapukoorega segamini. 


Lisandid:
Kõrvale sõime kaalika selleri salatit. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Tavaliselt teen seda tegelikult taldriku peale ja kihiti. Aga siis puistan kõige peale veel mõned keedetud ja puruks vajutatud munad. Hetkel oleme aga viimasel ajal väga palju muna söönud ja seetõttu jäi menüüst välja. Vahel kasutan ka traditsioonilise heeringafilee asemel rullmopsi. Igal juhul on selline mõnus ja lihtne kalane söök. 

Küüslaugu-tüümiani ahjukartulid verivorsti, praekapsa ja jõhvikakastmega

Juhtus, et tuli isu teha sellist mõnusalt jõulust sööki. Üldse on hetkel kuidagi nii varakult jõulud juba hinges ja söök oli ka vahelduse mõttes mõnus. Verivorstid kuluvad mulle alati rauaallikana ära.

Koostisained:
Verivorstid:
1 pakk (350g) rakvere peenikesi verivorste lambasooles 
Ahjukartulid:
10 keskmist kartulit
1 küüs küüslauku
1,5 sl küüslauguõli
värsket tüümiani
soola, tšillipulbrit
Praekapsas:
300g hapukapsast
20g võid
1 tl köömneid
soola
vett
Jõhvikakaste:
2 peotäit jõhvikaid 
1 sl vedelat mett






Koorisin kartulid ja lõikasin parajateks sektoriteks. 
Katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga ja panin kartulid sinna keskele hunnikusse. Niristasin õliga üle ja purustasin juurde küüslaugu küüne. Maitsestasin soola, tšillipulbriga ja lõikusin köögikääridega juurde tüümiani. Segasin kätega kõik segamini ja ajasin plaadile laiali. 
Panin eelsoojendatud ahju (200 kraadi juurde) 30 minutiks küpsema. 
Samal ajal sulatasin pannil või ja praadisin selles kapsa läbi. Lisasin pisut panni põhja peale vett. Hautasin vahepeal vajadusel vett lisades 15 minutit. 
Seejärel maitsestasin soola ja köömnetega ning hautasin edasi (10-15 minutit). 
Võtsin verivorstid karbist välja ja panin kartulite kõrvale plaadile. Küpsetasin neid ahjus kartulite kõrval 15 minutit. 
Pesin kaks peotäit jõhvikaid ja purustasin kannmiksris. Lisasin 1 sl vedelat mett ja lasin kõik kenasti püreeks. 
Punktid arvestasin üldise süsteemi järgi. Ahjukartulite puhul 200g - 7p, verivorsti puhul 100g - 4,5p, hapukapsa puhul arvestasin punktid selle järgi, et sõin 1/3 ja sellele vastab 7g võid - 1,5p.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Täitsa maitsev oli ja sedasi praetult suutsin oma mehe ka panna praekapsast sööma - muidu ta väldib seda nagu tuld.

Tüümianikartulid

Lihtne viis, kuidas kartulid jällegi pisut maitsvamaks ja huvitavamaks muuta. Kasutasin seda retsepti. 

Koostisained:

10 suuremat kartulit

3 sl oliiviõli

peotäis värskeid tüümiani oksi

meresoola, värskelt jahvatatud pipart

Koorisin kartulid ja lõikasin need umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Panin ahjuplaadile küpsetuspaberi ja valasin sinna peale 2 sl oliiviõli. Ajasin õli silikoonpintsliga laiali ja laotasin sinna peale kartuliviilud. Määrisin viilud mõlemalt poolt õliga kokku. Jahvatasin peale soola ja pipart ning puistasin juurde tüümiani oksakesed. Niristasin veel peale 1 sl jagu õli. Pistsin 190 kraadi juurde eelsoojendatud ahju 40 minutiks. Kuna küpsetasin kartulid koos kapsarullidega, mis olid ahjus üleval pool, siis viimased 5 minutit tõstsin kartulid kõrgemale ja kasutasin nende küpsetamiseks ahju grillfunktsiooni. Punkte arvestasin traditsiooniliselt ahjukartulite järgi 200g - 7p.

Lisandid:

Tegin kõrvale kapsarulle ja närisime veel marineeritud kurgi sektoreid. Külalised kasutasid söömiseks ka ketšupit.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Grillfunktsiooniga tuleb ettevaatlik olla, tegin mõnedele õhematele oma kartulite seast pisut liiga. Samuti võiksin järgmine kord tüümianiga natukene julgemalt ümber käia, kuna see oli esimene kord värsket tüümiani kasutada, siis olin pisut ettevaatlik. 

Toekas juustune kartulivorm seentega

Retsepti leidsin nami-namist. Kohendasin mõnede toiduainete koguseid aga üldjoontes ikka sama söök.

Koostisained:

10g võid 1p

480g kooritud kartult 5p

4 küüslauguküünt 0p

120g kukeseeni (kupatatud) 0p

1,5 tl kuivatatud rosmariini 0p

4 dl 2,5% piima 5,5p

170g briet kreeka pähklitega 17p

15g mandlilaaste 2p

sool, pipar

Puhastasin küüslaugu ja hakkisin õhukesteks laastudeks. Sulatasin pannil või ja praadisin küüslaugu kergelt üle. Lisasin pisikesed kukeseened, mis kergelt üle hakkisin. Praadisin kõik kergelt läbi, raputasin üle rosmariini ja teiste maitseainetega ning lisasin piima. Kuumutasin keemiseni, vahepeal segades. Sama ajal lõikusin kartulid õhukesteks viiludeks. Panin ahju 200 kraadi juurde kuumenema. Kui piim läks keema, siis tõstsin segu pliidiplaadilt ära jahtuma. Segasin piimasegusse kartuli viilud ja viiludena ka poole briest. Kallasin segu ahjuvormi. Lõikasin peale ülejäänud poole briest ja riputasin kõik üle mandlilaastudega. Panin mandleid vähem kui originaalretseptis, kuna mul olid juba brie sees pähklid. Pistsin 40-45 minutiks ahju keskossa küpsema, kuni oli pealt kenasti kuldseks küpsenud. Punktide seisukohalt pole asi muidugi kiita. 70g (1/10 kogu toidust) toitu annab minu arvestuste järgi 2p.

Lisandid:

Seekord pakkusin kõrvale marineeritud kanafileed (tallegg), avokaadopastat ja riivitud porgandit.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Üllatavalt hea ja maitsekas söök sai. Kõlbaks ka iseseisvaks toekamaks toiduks. Kartul jäi pehme ja mahlane, vastandlikult jumalikult krõbedale juustukoorikule. Teine kord tasuks ainult piimakastmele ka mõned sl jahu lisada (või ühe muna - jahtunud kastmele siis). Sest hetkel vajub piim lihtsalt toidu põhja.