Makaronid kiirelt, maitsvalt ja toitvalt.

Täna väga vara hommikul maandusin Tallinna lennujaamas kuhu saabusin Islandilt. Islandil käisin, kuna see oli kingitus kooli lõpetamise ja magistrikraadi omandamise eest. Selleks, et kool lõpetada tuli aga palju vaeva näha, eelkõige just magistritöö kirjutamisega seoses, mis oligi viimastel kuudel lisaks viimaste kohustuslike ja mittekohustuslike ainete kõrvalt minu põhitegevus. Seega polegi ühtegi uut postitust blogis juba ammu olnud. Juuni kuu lõpus tahtsin seda viga küll parandada, kuid siis möödus aeg kolimise, pakkimise ja koristamise tähe all. Nüüd peale reisilt naasemist on aga viimane aeg ennast käsile võtta ja üks kiire retsept üles kribada, mis sobib valmistamiseks ka üliväsinud olekus nagu mina olen täna terve päeva olnud (füüsiliselt siis). 

Koostisained:
2,5 - 3 dl keetmata täisteramakarone (spiraalid)
Vett ja soola makaronide keetmiseks
250 g delikatess veisehakkliha
1 sl rapsiõli
1 keskmine mugulsibul
2 küüslauguküünt
1 pakk itaaliapäraseid külmutatud köögivilju praadimiseks (koos maitseainega)
1- 2 dl vett
soola, pipart

Keetsin makaronid, pesin külma veega ja jätsin nõrguma (makarone ei tohi liiga pehmeks keeta, pigem kergelt krõmpsuks). Kuumutasin pannil õli ja pruunistasin selles kergelt pipra ja soolaga maitsestatud veisehakkliha. Lisasin hakitud sibula ja purustatud küüslaugu. Praadisin mõne minuti. Puistasin pannile juurde külmutatud köögiviljad ning lisasin vee. Hautasin kaane all mõned minutid, kuni köögiviljad üles sulasid. Seejärel maitsestasin itaaliapärase maitseainega, mis köögiviljadega kaasa on pandud, see koosneb põhiliselt kuivatatud maitsetaimedest. Kallasin juurde eelnevalt keedetud makaronid. Purustasin juurde pipart ja meresoola. Segasin kõik kokku ja praadisin mõned minutid suhteliselt kõrgel kuumusel. Serveerisin koheselt ja sellest kogusest jagus kusagil kahele kuni kolmele vägagi näljasele inimesele.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Sai selline mõnus ja mahe õhtusöök. Mulle isiklikult meeldivad just itaaliapärased külmutatud köögiviljad kõige rohkem ja seega kasutan neid alati hea meelega. Varasemalt olen neid lihtsalt liha kõrvale praadinud, kuid nii makaronide kõrvale ja "sisse" sobisid isegi ehk paremini. Köögiviljad tegid minu jaoks toidu piisavalt mahlaseks ja seega ei näinud ma vajadust mingi lisakastme järele. Mees lisas toidu rammusamaks muutmiseks pisut majoneesi. 


Üritan nüüd tubli olla ja pisut rohkem kokandusega tegeleda ja mõned varemgi valmis pildistatud toidud siia kirja saada. Ilmselt teen ka väikse kokkuvõtte oma Islandi reisist, kuigi kahjuks toidupiltide tegemine ununes mul seal täielikult. Juttu saan aga ikka rääkida ja on, mida rääkida - nt Islandi mädandatud haikala tarbimise komme - võin ennast nüüdsest ka nende inimeste ridadesse lugeda, kes sellist kala maitsenud on. 

Šampinjoni-singi makaroniroog

Valmis kiirelt ja lõpptulemus oli maitsev. Originaalretsept. 

Koostisained:
250g šampinjone 0p
135g 6% sea suitsusinki 6p
1 pisem porru 0p
2 küüslaugu küünt 0p
2 tl päikesekuivatatud tomatite õli 2p
290g keetmata spagette 7,5p
peotäis hakitud värsket peterselli 0p
laabijuustu (maitse järgi)


Kõigepealt hakkisin puhastatud šmpinjonid õhemat sorti viilakateks. 
Seejärel panin spagettide keedu vee keema, hiljem panin sisse ka spagetid ja keetsin neid kusagil 6-7 minutit, kuni olid parajalt mõnused - ei tohi liiga lödaks keeta. 
Kuumutasin pannil õli. Lisasin sinna seened. 
Kuni seened kuumenesid lõikasin porru peenikesteks tikkudeks ja lisasin seentele. 
Purustasin juurde küüslaugu. Segasin kõik segamini ja jätsin edasi hauduma, kuniks singi peenikesteks ribadeks lõikusin. 
Lisasin singi ja kuumutasin veel mõned minutid.
Kurnasin ja pesin külma veega spagetid. 
Kallasin ka need pannile seenesegu juurde. Puistasin veel peale hakitud peterselli.
Segasin kõik segamini ja lasin mõne minuti maitsetel seguneda. 
Serveerisin kohe taldrikule ja riivisin veel peale pisut laabijuustu. 
Tõstsin endale ette 170g spagette (1/6 pannitäiest), mis vastab 3p, riivisin peale veel 0,5p eest juustu (mõned grammid).


Lisandid:
Sõime veel kõrvale punapeedi-küüslaugu salatit, mis siia kõrvale ülihästi passis. Salat ise väärt mõnusad 0p, kuid sisu on tal miljoni eest. Kasutasin kahte pisemat keedetud peeti ja ühte küüslauguküünt. Peedi riivisin ja küüslaugu pressisin - segasin omavahel segamini ja nii lihtne see asi oligi. 




Tagantjärele tähelepanekud, soovitused
Hea sai!!! Abikaasa kiitis ka igati heaks ja kuigi mulle alguses tundus, et meie jaoks sai seda toidukogust ikka väga palju, siis suutis ta kõik selle imekiirelt ära kaotada, nii, et järgmiseks lõunaks pidin ikkagi uue söögi vaaritama. 










Nii ilusad seened olid, et kohe tekkis tahtmine neid jäädvustada, ja see mõnus "metsalõhn" mis neist levis. Lihtsalt armas. 

Nädalalõpu hakklihamakaronid

See toit "sündis" vajadusest külmkappi kogunenud perad enne nädalavahetuseks maale minekut ära hävitada.

Koostisained:
190g keetmata spagette

300g delikatess lihaveise hakkliha

2/3 purustatud tomatite konservist

1/2 punast sibulat

2 küüslaugu küünt

90g suvikõrvitsat

2 sl riivitud laabijuustu

vett

soola, pipart, tšillipulbrit

Keetsin spagetid vastavalt pakendi õpetusele. Üldiselt murran mina spagetid kolmeks osaks, et söömist pisut hõlbustada. 
Praadisin pannil hakkliha, sibula ja küüslaugu. Pruunistasin kergelt ja lisasin purustatud tomati. 
Valasin juurde natukene vett ja segasin kõik segamini. Maitsestasin ja puistasin sisse peenikesteks tikkudeks lõigatud suvikõrvitsa. Kurnasin spagetid ja loputasin külma veega üle. Panin spagetid kastme hulka. Segasin kõik segamini ja lasin mõned minutid soojeneda ja maitsestuda. Taldrikule riivisin peale pisut laabijuustu.

Lisandid:
Serveerisin salatilehtede ja tomatisektoritega. Kõrvale jõime sidrunimahlaga maitsestatud vett.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Taolise toidu sisse olen pannud muudki jupid ja otsad, mis on külmkapis leidunud. Nt liha asemel suitsuvorsti, singi ots. Köögiviljadest paprika, oliivid, päikesekuivatatud tomatid, peenikeseks hakitud või riivitud porgand. Limiteerib ainult fantaasia ja see, mis kodus leidub. Toit sai väga maitsev.

Cannelloni

Retsept on saadud minu uuest kokaraamatust "Tervis toidust" ja kuigi see toit, ei sisalda liha on ta siiski mõnusalt toitev. Tänu oma abikaasale ja kahele "pisikesele" vennale kadus see toit laualt nagu tina tuhka.

Koostisained:
14 canelloni toru 7p
1 purk valgeid konservube 2,5p
1 purk purustatud tomatit 0p
1 sibul 0p
3 küüslaugu küünt 0p
2 sl õli 3p
180g seeni 0p
60g laabijuustu 4p
3 sl värskeid basiiliku lehti
soola, pipart, tšillipulbrit


Hakkisin sibula ja küüslaugu peenikeseks. Kuumutasin pannil õli ja praadisin selles kergelt sibula ja küüslaugu. Lisasin nõrutatud oad ja puhastatud seened. Hautasin seni, kuni seened oli küpsed ja oad olid sedavõrd pehmed, et oli võimalik neid puukulbiga puruks vajutada. Võtsin panni tulelt ja surusin oad ühtlaseks massiks. Maitsestasin soola, pipra ja tšillipulbriga. Lasin segul natukene aega jahtuda, et hiljem oma sõrmi ära ei kõrvetaks. Samal ajal pintseldasin ahjuvormi õliga ühtlaselt üle. Täitsin teelusika abil cannelloni torukesed oamassiga ja asetasin vormi tihedalt üksteise kõrvale. Kallasin torukesed üle purustatud tomatitega ja ajasin selle kihi silikoonpintsli abil ühtlaseks. Uhasin ka purgi vähese veega üle ja kallasin selle samuti torukestele peale. Maitsestasin veelgi soola ja pipraga ning laotasin toidule ühtlaselt peale basiiliku lehti. Kõige peale riivisin juustu. Katsin vormi fooliumiga ja jätsin külmkappi ligikaudu kolmeks tunniks. Kuumutasin peale selle aja möödumist ahju 225 kraadi juurde ja küpsetasin toitu ahjus 35 minutit, peale seda eemaldasin fooliumi ja lasin veel 10 minutit küpseda. Tarbisin kusagil 1/8 toidust ja see oli väärt 2,5p.


Lisandid:
Sõime kõrvale idusalatit.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Toit oli väga maitsev. Isegi vennad, kes on harjunud traditsioonilisema köögiga ei nurisenud. Teinekord ehk suurendaksin enda vormi jaoks pisut täidise mahtu, kuna hetkel said nibin-nabin kõik torud täidist täis. 

Makaronid kana ja apelsiniga.

Kuna ahjukanast jäid järgi kaks apelsinipoolikut, siis leidsin neile ja kana jääkidele rakendust järgnevas lihtsas roas. Sellest kogusest piisas kahele lõunasöögiks. Makaronidest on sellised pisikesed just minu lemmikud (Italpasta durumnisust). Vahel olen neid soodushinnaga leidnud ja siis kohe mitu pakki soetanud. Sobivad väga hästi ka makaronisalatisse. 

Koostisained:
150g keetmata makarone (1 pisem tassitäis) 7,5p
150g küpsetatud kanaliha (kuubikuteks lõigatult) 4p
1 apelsin
1/2 väiksemast paprikast
2 tl õli 2p
soola, pipart (tavaline, cayenne)


Keetsin makaronid vastavalt pakendi õpetusele kergelt soolaga maitsestatud vees. Panin kõrgemate äärtega panni pliidile soojenema. Ajasin seal peal kuumaks 2 tl õli. Puistasin sinna peale kana tükid ja pruunistasin neid kergelt. Samaaegselt puhastasin apelsini poolikud ja hakkisin need. Valmistasin ette ka paprika pooliku. Lisasin kanale köögiviljad ja hautasin mõne minuti (apelsinist tuleneva mahla sees). Lisasin keedetud ja pestud makaronid. Segasin, maitsestasin ja segasin uuesti. Sõin kusagil 1/4 pannitäiest ehk 3,5p väärtuses.


Lisandid:
Lõikasin kõrvale tomatisektorid, millele purustasin peale veskist pipart, ja kurgiviile. Kõrvale jõin punasesõstra mahlast morssi.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Apelsini puhastamisel tuleb olla väga hoolikas, et toitu jääks sisse viljaliha. Need valged osad muutuvad küpsetades väga mõrudaks ja vastikuks. Muidu oli aga vägagi maitsev söök. Ei olnud mul suutmist neid apelsinipoolikuid lihtsalt prügikasti lennutada ja hea oligi.