Juustupannkoogid

Lihtsalt valmivad ja vägagi maitsvad pühapäeva hommikused pannkoogid. Retsept siit. 

Koostisained:
2 muna
1/2 tl soola
2 dl nisujahu
2,5 dl 2,5% piima
150g Eesti riivjuustu
5g võid 
2 tl õli


Eraldasin munakollased valgetest. Vahustasin munakollased kergelt koos soolaga ja lisasin vaheldumisi järk-järgult piima ja jahu. Lõpuks segasin hulka juustu. Vahustasin munavalged ja segasin ettevaatlikult ülejäänud taina sekka.
Sulatasin või ja segasin õliga segamini. Pintseldasin panni rasvainega ja kuumutasin keskmisele kuumusele. Tõstsin jäätiselusikat kasutades parajad kuhjad pannile ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Kordasin seda tegevust, kuni tainas sai otsa (umbes 30 lusikapannkooki)


Lisandid: 
Sõime pohla-õuna moosiga ja kõrvale jõime külma piima. Arvan samas, et oleksid maitsvad ka nt krevetikastmega, mida sõrnikutega sõin. Või lihtsalt hapukoore-sibula kastmega.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Mehe kommentaar pannkooke pugides:"Väga head pannkoogid on, kas nad on ka kuidagi erilised?" Ühesõnaga minu abikaasa on juustusõltlane ja temale sellised pannkoogid vägagi istuvad. Mullegi maitsesid. Tainas oli küpsetamiseks väga mõnus ja pannkoogid küpsesid kenasti läbi. Samas jäid pehmed ja mõnusad. 

Sõrnikud krevetikastmega

Sõrnikute retsept sündis omaloominguna peale väikest interneti kammimist, nüüd üritasin ühte, millele eriti toetusin üles leida ja ei leidnud (justkui oleks internetiavarustest kadunud - pean rohkem õppima asju bookmarkima). Kastme retsept pärineb siit.

Koostisained:
Sõrnikud:
500g kergsoolast ricotta kohupiimakreemi
2 muna
1,5-2 dl nisujahu
1/2 tl soodat
1tl tärklist
veidi soola
praadimiseks rasvainet
Krevetikaste:
200g 20% hapukoort
50g sulatatud keedetud ja kooritud väikseid krevette
suur peotäis värsket tilli

Panin kohupiimakreemi kaussi, lõin sinna juurde munad ja segasin ühtlaseks. Segasin jahule juurde sooda ja tärklise ning hakkasin seda järk-järgult kohupiima segule juurde panema. Kuumutasin pannil õli ja tõstsin sinna jäätiselusikaga parajad portsjonid tainast. Küpsetasin madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tegin juurde krevetikastme. Panin hapukoore kaussi segasin juurde krevettid ja lõikasin köögikääridega peale tilli (segasin kõik segamini). Serveerisin sõrnikuid krevetikastmega.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Oli üllatuslikult maitsev lõunasöök ja täitis kõhtu mõnusalt. Krevetikaste oli väga hea, nagu koostisosade järgi aimata võib.

Jogurtipannkoogid

Koostisained:
330g jahu (nisu ja kama kokku) 6,5p
370g 2,5% maitsestamata jogurtit 4,5p
120 ml 3,5% piima 1,5p
4 muna 8p
2 sl suhkurt 2p
1 tl vanillisuhkurt 0p
12g võid 2p
0,5p õli 2g
1 tl küpsetuspulbrit 0p


Vahustasin köögikombainis munad suhkruga. Segasin küpsetuspulbri jahuga segamini. Lisasin vaheldumisi osade kaupa jahu ja vedeliku (jogurt, piim) vahepeal segades. Sulatasin või, lisasin sinna või ja segasin segamini. Panin pannidele tule alla, pintseldasin üle rasvainega. Kui pannid olid piisavalt kuumad, siis tõstsin sinna jäätiselusikaga parajad hunnikud ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Antud kogusest sain 50 lusikapannkooki. Millest ühele vastab 0,5p.


Lisandid:
Serveerisin külma Pajumäe talu piima ja meega.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Olid täitsa maitsvad ja lõpuks sain enda jaoks kamajahu osakaalu tainas parajaks. Võiga küpsetades jäävad pannkoogid mõnusalt pitsilised. 

Hapupiima pannkoogid.

Vahel, kui ette jääb siis ikka tarbin Pajumäe tooteid. Olin just hiljuti piima ostnud ja osanud selle müredaks lasta. Olles maatüdruk olen ikka natukene teadlik, et müredast piimast saab täitsa asjalikult teha hapupiima. Tähelepanu tuleks seejuures pöörata sellele asjaolule, et Pajumäe talu piim on pastöriseerimata. Helistasin siis emale, nagu ikka kui umbes tean aga oleks vaja natukene järele uurida. Sain kinnitust kaks päeva toatemperatuurile ja hapupiim ongi valmis. Kuna minul sai hapupiim varem valmis, kui oli mahti sellest kooki küpsetada, siis loksutasin ta peale hapnemist segi ja panin päevaks, paariks külmikusse. Pühapäeva homnmikul läkski asjatamiseks.

Koostisained:
460 ml hapupiima 5p
230g jahu (pool sellest täistera) 23p
2 muna 4p
1 sl suhkurt (9g) 1p
1/2 tl küpsetuspulbrit 0p
5g võid 0,5p
1 tl õli 1p


Vahustasin muna suhkruga köögikombainis tugevamat sorti vahuks. Segasin küpsetuspulbri jahuga läbi. Lisasin munale pool jahust ja seejärel suhteliselt koheselt poole hapupiimast. Seejärel kallasin juurde ülejäänud jahu ja hapupiima. Segasin kuni kõik oli ühtlane. Sulatasin mikrokas või ja segasin õliga segamini. Panin panni kuumenema ja pintseldasin üle rasvaine seguga. Tõstsin jäätiselusikaga parajad taina portsud pannile ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Kui tahta natuke paksemaid pannikaid, siis võib valge muna eraldi vähese soolaga vahustada ja kõige lõpus ettevaatlikult ülejäänud tainale juurde segada. Mina olen selleks aga liiga laisk. Sedasi küpsetades sain 35 pannkooki ja ühe "väärtuseks" seega ligikaudu 1p.


Lisandid:
Maasikamoos ja mõned kookoshelbe terad kaunistuseks.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:Väga maitsvad said. Hapupiim andis sellist mõnusat hapukust. Võiks proovida veel ka soolast alternatiivi kindlasti. Hästi toitvad olid ka (tänusõnad selle eest ilmselt täisterajahule).

Kuumaastiku pannkoogid

Pühapäeva hommikud, käivad meie kodus üldiselt ikka pannkookidega. Seekord siis sellised põnevama välimusega tegelased.

Koostisained:
2 muna (4p)
140 g nisujahu (7p)
1 sl kamajahu (0,5p)
70g pudruhelbeid (3,5p)
200 ml piima (2,5p)
2 tl vanillisuhkurt (0,5p)
10g rasvainet (2p)
200 ml vett
1 tl kaneeli


Lõin kaks muna köögikombaini, lisasin sinna kaks tl vanillisuhkurt ja vahustasin. Võtsin klaasi täie nisujahu, segasin juurde 1 sl kamajahu ja lisasin vahustatud munale. Panin köögikombaini segama ja lisasin piima. Mõõtsin välja klaasi täie pudruhelbeid (parasjagu olid mitmeviljahelbed) ja lisasin segule. Segasin ja valasin juurde enamiku veest. Jätsin taigna kapi peale seisma kusagil 30 minutiks, et kaerahelbed saaksid paisuda.
Hiljem lisasin ülejäänud vee, et saada ülepannikookide jaoks paraja koostisega taigna. Raputasin juurde ka 1tl kaneeli. 
Võtsin rasvaineks kusagil 8g võid ja sulatasin selle mikrolaineahjus. Tilgutasin sinna juurde paar tilka oliiviõli. Panin õhukese põhjaga panni gaasipliidile soojenema. Pintseldasin selle või ja õli seguga üle ja lasin kuumeneda. 
Võtsin supikulbiga paraja annuse tainast ja panin panni keskele. Siis tõstsin panni üles ja kallutasin, et pann saaks taignaga ühtlaselt kaetud. Küpsetasin mõlemalt poolt kuldpruuniks. 
Kokku sain nii 6 pannkooki. Üks pannkook oli seega ligikaudu 3,5p vääriline. 


Lisandid: Külm piim, roheline tee, aedmaasikamoos (ämma keedetud) ja sidruni-kõrvitsa moos (minu keedetud). Ise sõin nii, et määrisin pannkoogi kuumaastiku poolse külje sidruni-kõrvitsa moosiga kokku. Keerasin pannkoogi kokku ja siis panin veel törtsaka maasikamoosi ka peale. Oli väga maitsev.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: Kama võiks panna natuke rohkem, hetkel ei jäänud maitset peaaegu üldse tunda. Näiteks 2,5 sl ühe asemel. Minule kui kaneeli fännile sobib alati ka natukene rohkem kaneeli. Järgmine kord kui tegemiseks läheb, siis proovin järgi ja parandan retsepti ka vastavalt ära.  

Kaerahelbe-heeringa pannkoogid

Retseptiks sain motivatsiooni siit.

Koostisained (sulgudes KJ punktid)
250g mitmeviljahelbeid (12,5p)
0,5l 2,5% piima (6p)
15g soolata võid (3p)
2 kodukana muna (4p)
150g õrnsoola heeringafileed (5p)
pipar (cayenne, tavaline)
paar sl vett
Kokku: 30,5p

Kaalusin mitmeviljahelbed kaussi ja lisasin juurde piima. Jätsin kapile 2h pehmenema, vahetevahel segades. Peale 2h möödumist lõikusin heeringafilee väiksemateks tükkideks ja purustasin köögikombainis. Lisasin sinna kaerahelbemassi ning purustasin edasi. Kui mass oli juba ühtlane segasin juurde kaks muna ja mõned sl vett, et mass muutuks vedelamaks. Lisasin maitse järgi pipart.
Sulatasin mikrolaineahjus või ja lisasin sinna mõned tilgad õli.
Panin õhukese põhjaga panni keskmisele tulele, kui see tundus parajalt kuum, siis katsin  panni silikoonpintsli abil õhukese rasvaine kihiga. Lasin rasvainel soojeneda ja peale seda tõstsin jäätiselusikaga pisikesed kuhjakesed pannile ja ajasin need võimalikult õhukeselt laiali. Minu suurele pannile mahtus viis pannkooki. Seejärel lasin mõned minutid küpseda, kuni oli näha, et pealmine kiht hakkab juba vaikselt tahenema, siis pöörasin ringi ja küpsetasin ka teiselt poolt.
Sain niimoodi 34 pisikest pannkooki. Mistõttu üks pannkook oli 0,9p vääriline.

Lisandid:
peedi-küüslaugu salat
kodujuust hapukoore ja maitserohelisega - seekord kasutasin poes müüdavat kiirvarianti, kuid seda ise valmistada pole ka teab mis raketiteadus: hakkida meelepärane maitseroheline, lisada kodujuustule ja mõnusamaks söömiseks lisada pisut hapukoort või maitsestamata jogurtit. Minul oli 4% segu, mistõttu arvestasin 60g kohta 1,5p

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: Mulle kala meeldib, nii et kala osakaal oleks isegi võinud olla natuke suurem. Punapeedi-küüslaugu-kodujuustu-pannkoogi kooslus oli üllatavalt hea ja kõhtu täitis korralikult.