Makaronid sealiha ja kukeseentega

Koostisained:
200g keetmata makarone
2dl sibulaga läbi praetud kukeseeni
200g sealiha kuubikuid
1 sl õli
lihaüldmaitseaine, pipar, pitsamaitseaine, tšillipulber, sool
1 porgand
1 väike kaalikas
vajadusel vett


Panin makaronide keetmiseks vee tulele. 
Kuumutasin pannil õli ja pruunistasin seal sealihakuubikud. Maitsestasin need ja lisasin sügavkülmast võetud seened.
Hautasin kuni liha oli pehme, lisasin selleks vahetevahel juurde pisut vett (kui seened on näiteks värsked, siis seda teha pole vaja - sest neist tuleb endist piisavalt palju mahla välja). 
Panin makaronid keema, samaaegselt puhastasin köögiviljad ja lõikasin kangideks.
Kurnasin makaronid ja pesin kergelt kuuma veega üle. Asetasin parjad makaroni portsjonid taldrikutele. 
Panin peale liha-seente segu ja kaunistasin taldriku köögivilja "päiksekiirtega" (nagu pildi pealt näha).
Antud kogused on arvestatud kahe sööja kohta. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Suurim tähelepanek mulle on see, et kuna kasutasin ämma talvevarudest tulenevaid seeni, siis ei osanud väga arvestada, et need nii soolased on. Ise ma reeglina soola juurde ei pane enne külmutamist. Seega sai sellest üks parasjagu soolakas amps - õnneks makaronid neutraliseerisid lõpptulemust. Muidu oli tulemus maitsev. Teha oli samuti kiire ja lihtne - hea võimalus kuidas sügavkülma ununevaid seeni tarbida. 

Vürtsikas sealiha kaste tomati ja spinatiga

Nüüd siis üle pika aja (kuu on ju suhteliselt pikk aeg) olen jõudnud jällegi oma blogisse tehtut jäädvustama. Sellise pausi põhjus pole mitte see, et ma detsenbri kuus üldse süüa ei teinud vaid pigem see, et olen tudeng ja detsembris hakkas eksami sessioon, samuti võtsid jõulud ja seetõttu mõned nädalad sisuliselt poolkohustuslikult internetist eemale hoidmine oma lõivu. Nüüd siis, esimsel jaanuaril üritan aga oma vana aasta tegematajätmised väikse tsensuuriga teostada. 
Ilusat uut aastat!
Alustuseks toon välja sellise retsepti, mille õnneliku juhuse läbi nami-namist leidsin. 

Koostisained
360g sea sisefileed
2 tl õli
1 keskmine mugulsibul
1 väiksem küüslaugu küüs
1 tl jahvatatud (hakitud) vürtsköömneid
1/2 tl kurkumit
1 tl suhkurt
soola, pipart
1/2 purki purustatud tomatit
1 dl vett
1 peotäis rosinaid
30g külmutatud spinatit

Minu seafilee pärines sügavkülma varudest seetõttu olin ta eelneval õhtul külmkappi sulama tõstnud. 

Lõikasin filee parajateks ribadeks. Hakkisin sibula peenikeseks ja praadisin pannil kuumuatud õlis, purustasin juurde küüslaugu ja lisasin vürtsköömned (kahjuks mul polnud võimalust neid jahvatada seega mängisin pisut noa ja lõikelaua abiga neid väiksemateks - nii, et terve köök oli vürtsköömneid täis) ja kurkumi. 

Segasin segamini ja asetasin juurde liha ribad. Praadisin need kuldpruuniks. 

Lisasin ülejäänud maitseained, purustatud tomati ja vee. Hautasin ligikaudu, täpselt 30 minutit. 

Ülejäänud purustatud tomatid kallasin plekkpurgist ümber klaaspurki ja asetasin külmkappi ootele. 

Mõned minutid enne 30 täitumist lisasin juurde eelnevalt sulatatud spinati ja rosinad. Kuna segu oli suhteliselt kokku keenud lisasin veel pisut vett. 

Selline portsjon koos kõrvase riisiga hävitati meie kodus kiirelt kahe inimese poolt ära.

Lisandid:

Keetsin kõrvale köögiviljapuljongis pruuni riisi.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Tulemus oli väga mõnus ja maitsekas. Avastasin enda jaoks pisut ebatavalise maitseelamus rosinate ja tomati koosluse näol, kuid jäin sellega väga rahule. Ka mehele maitses, kuigi ta pole väga suur sealiha asutaja. 

Šampinjoni-singi makaroniroog

Valmis kiirelt ja lõpptulemus oli maitsev. Originaalretsept. 

Koostisained:
250g šampinjone 0p
135g 6% sea suitsusinki 6p
1 pisem porru 0p
2 küüslaugu küünt 0p
2 tl päikesekuivatatud tomatite õli 2p
290g keetmata spagette 7,5p
peotäis hakitud värsket peterselli 0p
laabijuustu (maitse järgi)


Kõigepealt hakkisin puhastatud šmpinjonid õhemat sorti viilakateks. 
Seejärel panin spagettide keedu vee keema, hiljem panin sisse ka spagetid ja keetsin neid kusagil 6-7 minutit, kuni olid parajalt mõnused - ei tohi liiga lödaks keeta. 
Kuumutasin pannil õli. Lisasin sinna seened. 
Kuni seened kuumenesid lõikasin porru peenikesteks tikkudeks ja lisasin seentele. 
Purustasin juurde küüslaugu. Segasin kõik segamini ja jätsin edasi hauduma, kuniks singi peenikesteks ribadeks lõikusin. 
Lisasin singi ja kuumutasin veel mõned minutid.
Kurnasin ja pesin külma veega spagetid. 
Kallasin ka need pannile seenesegu juurde. Puistasin veel peale hakitud peterselli.
Segasin kõik segamini ja lasin mõne minuti maitsetel seguneda. 
Serveerisin kohe taldrikule ja riivisin veel peale pisut laabijuustu. 
Tõstsin endale ette 170g spagette (1/6 pannitäiest), mis vastab 3p, riivisin peale veel 0,5p eest juustu (mõned grammid).


Lisandid:
Sõime veel kõrvale punapeedi-küüslaugu salatit, mis siia kõrvale ülihästi passis. Salat ise väärt mõnusad 0p, kuid sisu on tal miljoni eest. Kasutasin kahte pisemat keedetud peeti ja ühte küüslauguküünt. Peedi riivisin ja küüslaugu pressisin - segasin omavahel segamini ja nii lihtne see asi oligi. 




Tagantjärele tähelepanekud, soovitused
Hea sai!!! Abikaasa kiitis ka igati heaks ja kuigi mulle alguses tundus, et meie jaoks sai seda toidukogust ikka väga palju, siis suutis ta kõik selle imekiirelt ära kaotada, nii, et järgmiseks lõunaks pidin ikkagi uue söögi vaaritama. 










Nii ilusad seened olid, et kohe tekkis tahtmine neid jäädvustada, ja see mõnus "metsalõhn" mis neist levis. Lihtsalt armas. 

Peekoni-oliivisuupisted

Nagu mu mees tabavalt ütles: "sellise toidu õpetust on  natukene palju retseptiks nimetada, sellega saaks isegi mina hakkama." Aga idee ja maitse poolest väärib see kindlasti üles tähendamist. Lisaks tuleb veel ära mainida, et antud kooslusega ei saanud minu enda peanupukene hakkama, vaid pärineb nami-namist.

Koostisained:
130g taisemat viilutatud peekonit (6 viilu) 11p
16 pisikest musta oliivi (30g) 6p


Võtsin peekoni pakendist välja, eemaldasin kamara ja lõikasin peekoni viilud pikkupidi pooleks. Sain nii põhimõtteliselt 12 riba. 
Mässisin ühe sellise riba ümber oliivi ja kinnitasin puidust tikuga. Tundus aga, et kuidagi palju sai seda peekonit sinna ümber ja seega katsetasin ka nii, et lõikasin need piklikud ribad veel omakorda pooleks ja mässisin siis oliivi ümber. Tegin pooled snäkid nii, et panin vähem peekonit ümber. Kuid see oli tülikam, kuna peekon mahtus ümber oliivi väga napilt. 
Sain nii 8 lamavat mehikest (vähem peekonit) ja 8 seisvat (rohkem peekonit - pildil). 
Küpsetasin 200 kraadi juures 20-25 minutit, kuni peekon oli mõnuslt krõbedaks särisenud. 
Nõrutasin enne serveerimist pisut paberkäterätikul. 
Järgmine kord teeksin siiski kõik rohkema peekoniga - vähem jamamist ja tulemus sai ikkagi mõnusalt krõbe. 
Mees pakkus välja, et sinna sobiksid peale veel väikesed tükikesed fetat. Arvan, et sellised mehikesed sobiksid väga hästi ka külmlauda, kuigi minu nina alt kadusid need mehe kõhtu enne kui nad jahtuda jõudsid. 
Kaalujälgija seisukohast pole loomulikult tegemist mingi kalorivaese snäkiga, kuid vahest harva on vaja mõni rammusam amps ka saada: keskmiselt ühe snäki kohta arvestada 1p. Kuna mina aga tarbisin neid snäkke, kus liha oli poole vähem, arvestaksin endale punkte nelja snäkki eest kokku kolm. 

Tatar lisadega

Üldiselt on minuga selline lugu, et tatart hindama olen õppinud tänu abikaasale. Minu lapsepõlvekodus oli tatar nimelt väga harv külaline. Nüüd oskan tema maitset aga juba täitsa hinnata, lisaks kehale ka maitsemeeltega.

Koostisained:

180g keetmata tatart 9p

200g lahjat sealiha 5p

1 väike paprika 0p

1 keskmine sibul 0p

1/3 purustatud tomatite konservist (130g) 0p

2 tl küüslauguõli

vesi, sool, üldliha maitseaine

Kuumutasin pannil õli. Panin sinna hakitud sibula ja paprika. Tükeldasin liha pisikesteks kuubikuteks. Pruunistasin ühtlaselt kõigilt külgedelt. Maitsestasin liha maitseainetega. Lisasin juurde tatra (kuivalt) ja praadisin mõned minutid. Lisasin nii palju vett, et kogu segu oleks ühtlaselt kaetud. Maitsestasin soolaga. Valasin juurde purustatud tomatid. Segasin ja lisasin vastavalt vajadusele vett, kuni tatar oli valmis. Punktide seisukohast sain 230g portsjonile vastama 4p ja kõht sai väga hästi täis!

Lisandid:

Serveerisin miksiko (pajumäe talu mahetoode alternatiiviks hapukoorele) ja värskelt hakitud tilliga. 

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: Algselt tahtsin juba tegelikult väikse paprika asemel kasutada tšilli kauna, kuid nagu selgus müüdi mulle tšilli pähe turu peal tavaline paprika (kauna kuju oli küll sarnane, aga teravust polnud mitte üldse - maitsesin üle, isegi seemned ei tekitanud mitte mingisugust kuumust). Muidu oli täitsa hea ja midagi taolist tasuks teine kordki teha. 

Borši supp

Tegin siis esimest korda elus otsast lõpuni ise borši suppi, varem olen kasutanud erinevaid lihata suppipõhjasid (nii poe kui ema tehtuid). Võin saladuskatte all öelda, et olin täitsa hämmastunud, et nii hea asjaga ise hakkama sain. Juhindusin oma tegemistes selle retsepti järgi. Kuid lugesin eelnevalt päris mitmeid erinevaid (eriti puljongi keetmise seisukohast).

Koostisained:

Puljong:

630g sea suitsuraguud

1 koorega sibul

1 koorega porgand

7-8 musta pipra tera

2 loorberi lehte

vesi

Supp:

ligikaudu 2l puljongit

170g lahjat liha (kontode küljest)

250g kartult (4 keskmist kartulit)

250g keedetud peeti 

1 suurem porgand

1 väga väike kapsapea

1 keskmine sibul

3 küüslaugu küünt

270g purustatud tomati konservi (1/3 purgist)

2 tl punase veini äädikat

4 tl õli

vesi

sool, pipar 

Panin kondid supipotti, kallasin üle külma veega ja panin keema. Tegin seda suhteliselt kõrge temperatuuriga, et liha läheks võimalikult kiirelt keema. 

Ootasin kuni vesi keema hakkas. Keetsin mõned minutid ja seejärel valasin vee minema, kurnasin sealt liha välja. Loputasin liha jooksva vee all ja pesin poti puhtaks. 

Nüüd panin uuesti liha veega keema. Kui vesi hakkas keema, riisusin vahukulbiga tekkinud uue vahu ja lisasin puhtaks pestud köögiviljad ning muud maitseained. Lasin tasasel kuumusel puljongil kusagil 1,5h keeda. 

Peale seda kurnasin puljongi ja jätsin kondid lihaga jahtuma. 

Puljongi keemise ajal olin jõudnud puhastada ja tükeldada kuubikuteks kõik vajaminevad köögiviljad. 

Panin praepanni tulele ja lisasin sinna 2 tl õli. Praadisin sibula klaasjaks. Seejärel lisasin tomatikonservi ja maitsestasin pipra-soolaga. Lasin natukene haududa ja lisasin ka pisut vett, et segu vedelam oleks. 

Panin supipoti uuest tulele ja panin põhja 2 tl õli. Kui õli oli kuumenenud, siis panin sinna porgandi. Segasin kiirelt läbi ja mõne aja pärast lisasin ka kapsa ribad. Peale 4 min praadimist, lisasin eelnevalt tehtud puljongi. Hakkasin jahtunud kontide küljest liha puhastama

Kui tomati-sibula segu oli juba kusagil 5-7 min podisenud, lisasin sinna varasemalt keedetud peedi kuubikud. Segasin segamini ja lasin mõned minutid haududa. Seejärel lisasin 2 tl punase veini äädikat. Segasin ja küpsetasin veel mõned minutid. Tõstsin kõrvale oma aega ootama.

Lisasin supile kartulikuubikud. Ja kui olin lihaga ühele poole saanud, siis ka selle. 

Kõige viimasena segasin juurde pressitud küüslauguküüned

Punkte arvestasin seekord KJ punktiloetelu järgi, kus lihasupile on portsjoni kohta (300 ml) pandud 4p

Kokku tuli selliseid portsjoneid nende koguste kohta kusagil 5-6

Lisandid:

Hapukoor, rukkileib ja hakitud petersell

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Aeganõudev on see toit küll, kuid tulemus oli seda kõike väärt. Tavaliselt borši puhul suitsukonte ei kasutata, kuid minule selline kooslus väga meeldis!