Borši supp

Tegin siis esimest korda elus otsast lõpuni ise borši suppi, varem olen kasutanud erinevaid lihata suppipõhjasid (nii poe kui ema tehtuid). Võin saladuskatte all öelda, et olin täitsa hämmastunud, et nii hea asjaga ise hakkama sain. Juhindusin oma tegemistes selle retsepti järgi. Kuid lugesin eelnevalt päris mitmeid erinevaid (eriti puljongi keetmise seisukohast).

Koostisained:

Puljong:

630g sea suitsuraguud

1 koorega sibul

1 koorega porgand

7-8 musta pipra tera

2 loorberi lehte

vesi

Supp:

ligikaudu 2l puljongit

170g lahjat liha (kontode küljest)

250g kartult (4 keskmist kartulit)

250g keedetud peeti 

1 suurem porgand

1 väga väike kapsapea

1 keskmine sibul

3 küüslaugu küünt

270g purustatud tomati konservi (1/3 purgist)

2 tl punase veini äädikat

4 tl õli

vesi

sool, pipar 

Panin kondid supipotti, kallasin üle külma veega ja panin keema. Tegin seda suhteliselt kõrge temperatuuriga, et liha läheks võimalikult kiirelt keema. 

Ootasin kuni vesi keema hakkas. Keetsin mõned minutid ja seejärel valasin vee minema, kurnasin sealt liha välja. Loputasin liha jooksva vee all ja pesin poti puhtaks. 

Nüüd panin uuesti liha veega keema. Kui vesi hakkas keema, riisusin vahukulbiga tekkinud uue vahu ja lisasin puhtaks pestud köögiviljad ning muud maitseained. Lasin tasasel kuumusel puljongil kusagil 1,5h keeda. 

Peale seda kurnasin puljongi ja jätsin kondid lihaga jahtuma. 

Puljongi keemise ajal olin jõudnud puhastada ja tükeldada kuubikuteks kõik vajaminevad köögiviljad. 

Panin praepanni tulele ja lisasin sinna 2 tl õli. Praadisin sibula klaasjaks. Seejärel lisasin tomatikonservi ja maitsestasin pipra-soolaga. Lasin natukene haududa ja lisasin ka pisut vett, et segu vedelam oleks. 

Panin supipoti uuest tulele ja panin põhja 2 tl õli. Kui õli oli kuumenenud, siis panin sinna porgandi. Segasin kiirelt läbi ja mõne aja pärast lisasin ka kapsa ribad. Peale 4 min praadimist, lisasin eelnevalt tehtud puljongi. Hakkasin jahtunud kontide küljest liha puhastama

Kui tomati-sibula segu oli juba kusagil 5-7 min podisenud, lisasin sinna varasemalt keedetud peedi kuubikud. Segasin segamini ja lasin mõned minutid haududa. Seejärel lisasin 2 tl punase veini äädikat. Segasin ja küpsetasin veel mõned minutid. Tõstsin kõrvale oma aega ootama.

Lisasin supile kartulikuubikud. Ja kui olin lihaga ühele poole saanud, siis ka selle. 

Kõige viimasena segasin juurde pressitud küüslauguküüned

Punkte arvestasin seekord KJ punktiloetelu järgi, kus lihasupile on portsjoni kohta (300 ml) pandud 4p

Kokku tuli selliseid portsjoneid nende koguste kohta kusagil 5-6

Lisandid:

Hapukoor, rukkileib ja hakitud petersell

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Aeganõudev on see toit küll, kuid tulemus oli seda kõike väärt. Tavaliselt borši puhul suitsukonte ei kasutata, kuid minule selline kooslus väga meeldis!