Sibula-anšoovise pirukas

Järgmine pirukas on lihtsalt üks väga mõnus leid nami-namist, mille eest pean tänud ütlema Roman Zaštšerinskile. Pilt ei saanud küll toidu vääriline, kuid laualt kadus ta nii kiirelt, et ei saanud mahti seda paremini poseerima sättida. 

Koostisained:
400g lehttaigent
9 eesti anšoovise fileed
9 musta kivideta oliivi
3 suurt sibulat
2 sl õli 
1/2 tl kuivatatud tüümiani
soola, pipart


Sulatasin lehttaigna ja rullisin õhemaks. Laotasin küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Kuumutasin pannil õli ja lisasin sinna puhastatud ja viilutatud (kõige pealt sibul pikkupidi pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks) sibula. Praadisin madalal kuumusel, kuni sibul kergelt pruunistus. Maitsestasin tüümiani, soola ja pipraga. Asetasin sibulasegu ühtlaselt lehttaignale. Ning asetasin veel peale anšoovise fileed ja oliivid, nii nagu pildilt näha. Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Pirukas oli väga maitsev ja lihtne teha. Kindlasti läheb kordamisele. Anšooviste asemel võib julgelt kasutada ka tavalist vürtsikilu fileed.


Kuna pidin piruka tegemiseks sulatama üles kogu taina (800g), siis ülejäänuga tegin vennale ja tema naisele külakostiks kookose-kaneeli täidisega kõrvakesi ja laabijuustuga küpsiseid. 
Kahjuks unustasin pildistamise ära ja seega panen enda jaoks siia kookose-kaneeli täidisega kõrvakeste retsepti, kuniks neid uuesti teen ja ka pildistatud saan: (50g võid, 2 sl muscavado suhkurt, 1 sl kaneeli, 7 sl kookoshelbeid - toasoe või vahustada suhkruga, lisada kaneel ja hiljem supilusika haaval kookoshelbed - kuni saab parasjagu tihke massi. Rullida 200g lehttaigent piklikult lahti ( umbes 15x40 cm) ja panna täidis vahele. Rullida ääred tihedalt keskele kokku ja lõigata terava noaga umbes 7mm laiused viilud. Asetada need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida pealt munaga ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 10-15 minutit. 

Feta-spinatipirukas

Saatsin mehe nimekirjaga poodi ja muidugi õnnestub tal mulle tuua 150g asemel 500g fetat. See siis üks projektidest selle niiöelda hävitamiseks. Tulemus oli mõnus, spinatit enam ei karda ja ilmselt leiab ta meie toitudes koha nüüdsest tunduvalt tihedamini. Algne retsept pärineb nagu ikka nami-namist. 

Koostisained:
100g võid
2 dl jahu (täistera ja tavaline pooleks)
1 tl paprikapulbrit
2 sl külma vett
soola
150g külmutatud spinatit
2 keskmist sibulat
1tl võid
200g feta juustu
4 muna 
2 dl piima
2 sl kuivatatud peterselli


Valmistasin pirukataigna (segasin paprikapulbri ja soola jahuga, näppisin kõik külma võiga segamini). Surusin taina vormi põhja ja jätsin külmkappi oma aega ootama. 
Kuumutasin pannil või. Hakkisin sibula ja praadisin pannil klaasjaks. Pigistasin sulanud spinati piset kuivemaks, hakkisin peenemaks ja lisasin sibulale. Kuumutasin kuni üleliigne vedelik oli aurustunud.
Eelküpsetasin pirukapõhja 200 kraadi juures umbes 5 minutit. Samal ajal hakkisin feta kuubikuteks. Klopisin segamini muna ja piima. Lisasin sinna feta, spinati-sibula segu, peterselli ja muud maitseained. Valasin täidise pirukapõhjale ja küpsetasin veel 30 minutit.


Lisandid:
Jõime kõrvale teed. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Väga mõnus piruka eksemplar sai. Samas ei saa kuidagi unustada, et tegemist on päris rammusa tegelasega. 

Tomati-kanapirukas

Teise osa suitsukanast kasutasin siis sedasi ära. Tulemus oli tunduvalt maitsvam.

Koostisained:
160g nisujahu 8p
110g võid 24p
3 sl külma vett 0p
120g suitsukana fileed 3p
2 tl õli 2p
3 muna 6p
1,5 dl 10% rõõska koort 5p
100g jämedat riivjuustu 8p
500g tomatit 0p
1 keskmine sibul 0p
sool, pipar, rosmariin, pitsamaitseaine


Kaalusin paraja koguse külma võid kaussi, lõikasin selle viiludeks. Raputasin peale jahu ja lõikusin alguses noaga segamini, hiljem läksin kättpidi sisse. Lisasin vee, 1 tl pitsamaitseainet ja näppisin kõik ühtlaseks. Surusin muretaigna pirukavormi põhjale ja pistsin vormiga ahju soojenemise ajaks (200 kraadini) külmkappi. Hakkisin sibula peenikeseks. Kuumutasin pannil õli ja praadisin sibula kuldseks. Samal ajal viilutasin tomatid ja asetasin need pannile sibula peale. Kuumutasin tonateid kergelt, raputasin peale kuivatatud rosmariini, soola ja pipart. Keerasin labida abil ümber ja kuumutasin ning maitsestasin ka teiselt poolt. Panin pirukapõhja 10 minutiks ahju eelküpsema. Samal ajal segasin koore ja munad ühtlaseks ja lisasin riivjuustu. Lõikasin kanafilee õhukesteks viiludeks. Võtsin pirukapõhja ahjust välja. Laotasin sinna peale suitsukana viilud. Valasin üle muna-koore-juustu seguga (labidaga jaotasin juustu ühtlasemaks). Kõige peale asetasin tomativiilud. Jahvatasin peale pipart ja pistsin piruka 30 mintiks ahju. Punktide seisukohast on 130g pirukat võrdeline 7p. 


Lisandid:
Jõime kõrvale mate teed. Võiks muidugi pakkuda ka mõnd kerget salatit, kuid hetkel polnud kodus mitte midagi sellise eesmärgi täitmiseks.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Tuleks teha piruka ääred piisavalt kõrged, et munasegu neist üle ei tuleks. Muidu oli täitsa maitsev ja pitsamaitseaine põhjas andis oma mõnusa nüansi juurde. Samas tegemist on ikkagi suhteliselt rammusa toiduga, hetkel mul täisterajahu polnud, kuid teinekord võiks osa nisujahust sellega asendada.