Juustupannkoogid

Lihtsalt valmivad ja vägagi maitsvad pühapäeva hommikused pannkoogid. Retsept siit. 

Koostisained:
2 muna
1/2 tl soola
2 dl nisujahu
2,5 dl 2,5% piima
150g Eesti riivjuustu
5g võid 
2 tl õli


Eraldasin munakollased valgetest. Vahustasin munakollased kergelt koos soolaga ja lisasin vaheldumisi järk-järgult piima ja jahu. Lõpuks segasin hulka juustu. Vahustasin munavalged ja segasin ettevaatlikult ülejäänud taina sekka.
Sulatasin või ja segasin õliga segamini. Pintseldasin panni rasvainega ja kuumutasin keskmisele kuumusele. Tõstsin jäätiselusikat kasutades parajad kuhjad pannile ja küpsetasin mõlemalt poolt kuldseks. Kordasin seda tegevust, kuni tainas sai otsa (umbes 30 lusikapannkooki)


Lisandid: 
Sõime pohla-õuna moosiga ja kõrvale jõime külma piima. Arvan samas, et oleksid maitsvad ka nt krevetikastmega, mida sõrnikutega sõin. Või lihtsalt hapukoore-sibula kastmega.


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused: 
Mehe kommentaar pannkooke pugides:"Väga head pannkoogid on, kas nad on ka kuidagi erilised?" Ühesõnaga minu abikaasa on juustusõltlane ja temale sellised pannkoogid vägagi istuvad. Mullegi maitsesid. Tainas oli küpsetamiseks väga mõnus ja pannkoogid küpsesid kenasti läbi. Samas jäid pehmed ja mõnusad. 

Juustu-kurgi-suitsulõhe suupisted

Iseenesest jällegi lihtne viis kuidas suupisteid valmistada. Uudne oli minu jaoks just see, kuidas kurki serveeriti ja jääb kindlasti jõusse ka tikuvõileibade valmistamisel. Idee pärineb nami-namist (nagu ikka). 

Koostisained:
200g juustu (nt gouda, emmental)
1/2 pikka kurki (pikku pidi poolik, või siis otsast natukene kasutatud)
120g viilutatud külmsuitsulõhet
värsket tilli


Lõikasin juustu kuubikuteks (umbes 1,5x1,5x0,7). Sellised, et püsiksid püsti (kui ka neile muud kraami peale laduda). 
Hakkasin kurgist koorimisnoaga õhukesi viile lõikama. Esimese (ainult tumeroheline), jätsin kõrvale. Lõikasin nii 16 viilu (nii palju oli mul juustukuubikuid) ja rullisin need kokku, ning surusin pisut lapikuks ja jätsin ootele.
Viimaks asusin kala kallale. Lõikasin kala parajateks ribadeks (jagasin jällegi 16-ks).
Võtsin kalariba rullisin kokku ja torkasin sellest kokteilitiku läbi, jägmisena torkasin kurgi ja lõpuks panin selle kõik juustu tüki peale. Kurgirullist torkasin läbi väikse tillioksakese. 
Kordasin tegevust 16 korda ja asetasin kandikule. Parim oleks serveerida kohe, kuid mina katsin kandiku plastmassist kattega ja jätsin kusagil 1h külmikusse külalisi ootama. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Minu jaoks jäid need ampsud pisut suureks. Aga samas olid mõnusalt värsked. Külaliste jaoks oli selline kooslus uudne, nii et nad ei osanudki väga midagi asjast arvata. Ise arvan, et selline kurgi ja lõhe kate sobiks ilmselt väga mõnusalt ka väikse leivatüki peale. Vahele veel pisut maitserohelisega toorjuustu. Ühesõnaga andis juurde ideesid aga ei teagi kas konkreetselt selliseid tikukesi uuesti teeksin (suupistete maailm ju nii lai ja avar). 

Sinihallitusjuustuga šampinjonid

Koostisained:
1 karp šampinjone
1 pakk (100g) sinihallitusjuustu
1 tl õli


Puhastasin šampinjonid ja võtsin neil ettevaatlikult jalad välja (ühe kübara suutsin ikkagi katki tõmmata). Jalad panin karbiga külmkappi, et neid teiste toitude sees kasutada. Panin ahju 200 kraadi juurde soojenema. Katsin küpsetuspaberiga ahjuplaadi ja asetasin sinna šmpinjonid kübar allpool ja õõnsused üleval. Võtsin silikoonpintsli ja pintseldasin seened pealt poolt õliga üle. Lõikasin juustu kuubikuteks ja jagasin seente vahel võrdselt ära (oli umbes 16 šampinjoni). Kui ahi oli piisavalt kuum, pistsin seende ahju ja küpsetasin keskmisel siinil umbes 15-20 minutit kuni juust oli sulanud. 


Lisandid:
Meie tarbisime neid filmiõhtul ja jõime kõrvale veini.




Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:  
Väga maitsvad, kindlasti teeme veel. Mees ütles, et need on parimad seened üldse. 

Jõluõhtu kahe... vabandust kolmekesi

Meil on nimelt kallimaga traditsioon, et teeme "oma" pere jõulud enne maakodudesse vanematele külla minekut ära. Nagu sellest võib eeldada, toimub see meil kuupäeviti liikuvalt (põhimõtteliselt viimane õhtu, mille kodus oleme). See aasta (või noh nüüdseks juba eelmine aasta) toimus see sündmus 21. detsembril. Käisime koos jõuluehet ostmas (oleme iga aasta nüüd, kui koos jõule peame, käinud poes ühte erilisemat jõuluehet valimas oma kuuse peale - seekord osutus valituks pisikene puidust kiikhobut meenutav ehe). Pärast küpsetasime koos piparkooke ja kõrvitsaküpsiseid (ning sõime neid). Sellel aastal toimus meil ka väikene fotosessioon, nimelt minu sõbrast harrastusfotograaf tegi meist kolmekesi (mina, abikaasa ja meie kass) perepilti. Peale seda olime juba nälgimas. Õnneks olin ettenägelikult valmistanud ette kõik selle, mida dippima hakkame ja üle oli veel jäänud valmistada suur potitäis juustufondüüd. Siis saime kallikesega mõnusalt diivanile pugeda ja oma kõhud väga pungi õgida, vaatasime ühte mõnusat joonisfilmi Mary and Max.
Ega polegi muud teha, kui mõned pildid lisada ja retseptid linkida, kuna tegin kõik samm-sammult samuti.


Piparkoogid (nami-namist)

Fondüü (nami-namist)
Dippimiseks - kolme sorti kukleid, aurutatud lillkapsas, kirsstomatid ja granny smith õunad (viimased olid minu lemmikud).

Kodujuustuomlett päikesekuivatatud tomatitega

Lihtne ja maitsekas hommikusöök. Algallikas nami-nami. Ja kui kellelgi peaks tekkima küsimus, et miks on nami-nami ja minu blogi pildid identsed, siis see ongi seal minu tehtud pilt, mitte ei ole ma kellegi teise fotot siin salaja enda nimele nillinud. 

Koostisained:
1 sl võid
3 muna 
100g 0,1% kodujuustu
1/2 dl vett
4 tk päiksekuivatatud tomatit õlis
soola, pipart


Kloppisin munad kausis lahti, lisasin sinna vee, hakitud päikesekuivatatud tomatid ja kodujuustu. Segasin kõik ühtlaseks. Sulatasin praepannil või ja valasin segu pannile. Praadisin ühelt poolt kusagil 7 min siis keerasin panni kaant kasutades teisipidi (panin kaane pannile peale, keerasin panni tagurpidi, nii et omlett kaanele potsatas ja siis libistasin ettevaatlikult tagasi pannile, et omlett ka teisel poolt pruunistuks) ja praadisin veel kusagil 3 min. 


Lisandid:
Serveerisin hakitud murulaugu, ploomtomatite ja laabijuustu laastudega.




Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Kuna mul oli kasutusel parmesani asemel pecorino romano laabijuust ja ma selle tugevama maitsega ei arvestanud, siis sai juustuga pisut liiga heldekäeliselt ümber käidud. Muidu aga jäi omlett mõnus ja mahlakas - hea hommikusöök. 

Feta-spinatipirukas

Saatsin mehe nimekirjaga poodi ja muidugi õnnestub tal mulle tuua 150g asemel 500g fetat. See siis üks projektidest selle niiöelda hävitamiseks. Tulemus oli mõnus, spinatit enam ei karda ja ilmselt leiab ta meie toitudes koha nüüdsest tunduvalt tihedamini. Algne retsept pärineb nagu ikka nami-namist. 

Koostisained:
100g võid
2 dl jahu (täistera ja tavaline pooleks)
1 tl paprikapulbrit
2 sl külma vett
soola
150g külmutatud spinatit
2 keskmist sibulat
1tl võid
200g feta juustu
4 muna 
2 dl piima
2 sl kuivatatud peterselli


Valmistasin pirukataigna (segasin paprikapulbri ja soola jahuga, näppisin kõik külma võiga segamini). Surusin taina vormi põhja ja jätsin külmkappi oma aega ootama. 
Kuumutasin pannil või. Hakkisin sibula ja praadisin pannil klaasjaks. Pigistasin sulanud spinati piset kuivemaks, hakkisin peenemaks ja lisasin sibulale. Kuumutasin kuni üleliigne vedelik oli aurustunud.
Eelküpsetasin pirukapõhja 200 kraadi juures umbes 5 minutit. Samal ajal hakkisin feta kuubikuteks. Klopisin segamini muna ja piima. Lisasin sinna feta, spinati-sibula segu, peterselli ja muud maitseained. Valasin täidise pirukapõhjale ja küpsetasin veel 30 minutit.


Lisandid:
Jõime kõrvale teed. 


Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:
Väga mõnus piruka eksemplar sai. Samas ei saa kuidagi unustada, et tegemist on päris rammusa tegelasega. 

Kodujuustuga täidetud seened

See retsept pärineb raamatust "Kohupiima ja kodujuustutoidud 2" Mees käskis kirjutada, et tulemus oli väga seenene (meile see meeldis).

Koostisained:
120 g kodujuustu (4%) 2,5p
1 karp šampinjone 0p
1 sl õli 3p
1 sibul 0p
1 küüslauguküüs 0p
1 keskmine tomat 0p
3 sl veini 0,5p
30g musti oliive 3p
2 sl riivsaia 1,5p
soola, musta pipart.






Eraldasime seentelt jalad. Hakkisime need peenemaks. Puhastasime ja hakkisime ka köögiviljad. Kuumutasin pannil õli ja lisasin sinna sibula, purustatud küüslaugu ja seente jalad. Kuumutasin mõned minutid, kuni sibul muutus klaasjaks. Lisasin veini ja kuumutasin kuni pool vedelikust oli aurustunud. Lisasin hakitud tomati ja tõstsin panni pliidilt. Segasin hulka hakitud oliivid, riivsaia ja umbes 6 sl kodujuustu. Maitsestasin ja lasin kergelt jahtuda. Panin ahju 220 kraadi juurde soojenema. Täitsin seenekübarad nii suure osa seguga, kui oli võimalik (retseptis ettenähtud 1 sl minu šampinjonidesse küll ei mahtunud). Minu 12le seenele kulus alla poole täidisest (mul olid ka suhteliselt suured seene jalad, mis ilmselt suurendasid täidise kogust). Ülejäänu jagasin neljale röstsaiale. Lõpus lisasin veel igale kübarale 1 tl jagu kodujuustu peale. Minu arvestuste järgi, oli ühe seene väärtuseks ligikaudu 0,5p (natuke vähem) ja ühe röstsaia 2p. 

Lisandid:
Laupäeva õhtule sobivalt, arvestades ka eelnenud koristamismaratoni, oli meie lisandiks suhteliselt kehva valge vein (oli rohkem toidutegemiseks mõeldud - ka selle pera rändab nüüd jääkuubikute kotti ja sügavkülma, et teine kord kui vaja saaks jälle kasutada). Kujutan ette, et hea valge vein oleks veel paremini sobinud.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Mees ütles, et see on epic food (eepiline, kangelaslik toit).Valmistamine oli suhteliselt lihtne ja kindlasti läheb uuesti kordamisele. Ka sellise kattega röstsaiad olid vägagi mõnusad. Samuti tahame veel proovida üldiselt levinumaid sinihallitusjuustu täidisega šampinjone.

Toekas juustune kartulivorm seentega

Retsepti leidsin nami-namist. Kohendasin mõnede toiduainete koguseid aga üldjoontes ikka sama söök.

Koostisained:

10g võid 1p

480g kooritud kartult 5p

4 küüslauguküünt 0p

120g kukeseeni (kupatatud) 0p

1,5 tl kuivatatud rosmariini 0p

4 dl 2,5% piima 5,5p

170g briet kreeka pähklitega 17p

15g mandlilaaste 2p

sool, pipar

Puhastasin küüslaugu ja hakkisin õhukesteks laastudeks. Sulatasin pannil või ja praadisin küüslaugu kergelt üle. Lisasin pisikesed kukeseened, mis kergelt üle hakkisin. Praadisin kõik kergelt läbi, raputasin üle rosmariini ja teiste maitseainetega ning lisasin piima. Kuumutasin keemiseni, vahepeal segades. Sama ajal lõikusin kartulid õhukesteks viiludeks. Panin ahju 200 kraadi juurde kuumenema. Kui piim läks keema, siis tõstsin segu pliidiplaadilt ära jahtuma. Segasin piimasegusse kartuli viilud ja viiludena ka poole briest. Kallasin segu ahjuvormi. Lõikasin peale ülejäänud poole briest ja riputasin kõik üle mandlilaastudega. Panin mandleid vähem kui originaalretseptis, kuna mul olid juba brie sees pähklid. Pistsin 40-45 minutiks ahju keskossa küpsema, kuni oli pealt kenasti kuldseks küpsenud. Punktide seisukohalt pole asi muidugi kiita. 70g (1/10 kogu toidust) toitu annab minu arvestuste järgi 2p.

Lisandid:

Seekord pakkusin kõrvale marineeritud kanafileed (tallegg), avokaadopastat ja riivitud porgandit.

Tagantjärele tähelepanekud, soovitused:

Üllatavalt hea ja maitsekas söök sai. Kõlbaks ka iseseisvaks toekamaks toiduks. Kartul jäi pehme ja mahlane, vastandlikult jumalikult krõbedale juustukoorikule. Teine kord tasuks ainult piimakastmele ka mõned sl jahu lisada (või ühe muna - jahtunud kastmele siis). Sest hetkel vajub piim lihtsalt toidu põhja.